在生活中经常会遇到很多关于白酒的问题,由于没有经常接触白酒, 白酒是我国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
常见问题有哪些?14个知识点让你快速了解白酒
1.为什么说酒精含量高?其实这是因为乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体,低毒性,纯液体不可直接饮用;具有特殊香味,并略带刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味,并含有较高热量;其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶。能与氯仿、甲醚、丙酮和其他多数有机溶剂混溶,相对密度(d15.56)0.816。
2.喝酒会伤肝吗?酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用。
1血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。
2乙醛对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。
3.白酒怎么存放才不会变酸?一般来说,贮存在避光的地方比较理想,但也并不是所有的容器都适合长久保存。因为如果存储环境不好的话,很容易造成瓶塞爆裂,酒体也会因此而变得浑浊失光。
4.酒越陈越好吗?酒越老越好吗?这主要看它的香型。一般优质酱香型的酒,最适宜储藏三年以上,因为酱香型酒较其他香型储藏时间要长一些,而且随着年份增长,酒里的有害物质可能逐渐减少。
5.什么类型的酒更适合收藏呢?通常认为,50°以上的高度酒才值得收藏;40°以下的低度酒建议慎重购买。
6.什么样的酒才算是真正的好酒?酒是由粮食酿造出来的吗?答案是否定的!
7.什么是“酒花”?摇动酒杯观察酒液的泡沫绵密程度、挂杯效果等。把酒瓶倒过来摇晃,看看有没有形成酒花,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则质量差。这是因为酒精度的高低以及乙醇分子的活性决定了酒花的细腻性和持续性。
8.什么牌子的白酒好喝?一般市面上销售的一些品牌白酒,大多都是大厂嫡系产品或地方小品牌,价格一般在百元以上。
酒类知识解答
中国白酒历史悠久,种类繁多。目前,中国白酒的分类有很多种方法和品评标准。以下是一些常见的问题:
1.什么是酒?酒是以含淀粉为主或糖质原料为基础的蒸馏产品,如黄酒、啤酒等。酒精含量在20%以上,属于低度酒。
2.如何区分粮食和非粮谷类的白酒?粮食是指高粱、小麦等各种杂交作物;其他主要是玉米等薯类食品(如土豆)和木薯。不同地区酿制的白酒口感有所差异。
3.白酒为什么要陈年?白酒经过长时间的贮存会产生多种酯类物质,这些物质会在一定程度上影响酒的风味和品质。因此,陈化可以使白酒更加醇厚,口感更为丰富。
4.白酒喝了后对身体有什么好处?适量饮用白酒能促进血液循环,并可刺激胃液与唾液分泌,起到健胃作用。但是,过度饮用会导致肠胃不适和营养不良等症状。
5.哪些人不能长期饮酒?男性每天不超过25克白酒,女性每天不超过30克白酒。此外,每个人的体质不同,对于酒的选择也存在着不同的需求和习惯。建议根据自己的情况合理选择适合自己身体状况的酒。
