中国成立以后对我国白酒市场的标准以及各类型白酒进行了一个彻底的区分成了12个香型种类,当然每一个香型都有不一样的工艺酿制而成, 我国白酒在世界蒸馏酒中,占据着重要的地位。而中国酿造的酒类品种繁多、风格各异且不同香型也让其风味独特。那么,对于很多爱好白酒的朋友来说都知道,中国是最早开始发展酿制酒的国家之一。
而我国白酒的种类非常复杂多样的,有12个香型的白酒!今天我们就一起来看看吧!其实我国白酒的香型有很多,但要说起最常见的就是浓酱兼香了。当然这两种香型都是由纯粮固态发酵而成的白酒,但是不同的人对白酒的口感会有一些差异,所以小编为大家总结出了十二种香型,接下来跟着好酱网了解一下吧!
中国白酒市场目前主要分为7大香型:清香型、浓香型、酱香型和米香型。其中最具代表性的就是贵州茅台以及四川泸州老窖等品牌。浓香型白酒是用高粱为原料进行制作的白酒,以高粱为主料制成。
酱香型的白酒以高梁为主料制成,以小麦制曲,经过高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次取酒的工艺酿造而成。酱香型白酒的颜色微黄透明,酱香突出,优雅细腻。喝完后余味悠长、空杯留香持久,香气幽雅馥郁。
米香型白酒是以稻米(糯米)为原材料酿制而成的。以大米为原料,小曲为糖化剂。
凤香型的白酒是选用了西凤作为原材来制备的。因为这种酒具有醇香典雅、甘润挺爽的特点,而且还具备不上头不干喉的特点。它的代表酒就是陕西“三花酒”。它入口时可以感受到一种类似甜蜜的味道。而且这种香型白酒的度数比较低,一般不会醉人。所以很多人喜欢这种类型的白酒!
以上便是中国白酒种类的相关介绍哦!大家平时应该都知道白酒有什么区别吗?当然除了这几个之外,还有许多其它的好白酒也是非常值得品尝的哦~比如:古井贡、洋河大曲、五粮液等等都是非常不错的白酒选择哦~想要品鉴白酒的人,都可以尝试一下这些美酒佳饮哟～
酒是中华民族的瑰宝,也是人们生活中不可或缺的重要饮品之一。白酒作为中国传统的酿造工艺、历史文化遗产和现代科技发展相结合的产品,一直以来都深受广大消费者喜爱与追捧。但是,不同的香型口感风味也有所区别。那么,我们可以从以下几个方面来分析不同香型的白酒有什么区别?
一、酱香型白酒:其主要特点是具有酱油香气及复合陈年老酒的味道。其主要特征为无色或微黄透明。口感醇厚柔滑。入口时,香味浓郁持久且留存时间长。其代表酒为贵州茅台和四川泸州老窖等。
二、清香型白酒:其主要的特点是具有清澈透亮、清香纯正的独特风格。以汾酒为典型代表的特型白酒,其主要特色在于酒体清新自然而干净;以山西杏花村汾酒为例,它的酒质相对较为清淡,口感爽净甘甜;此外,还包括一些其他类型,如药草清香、果香等等。其主要特色为芳香清雅,回味悠久;而米香则是以桂林三花酒和广东客家娘酒最为明显;最后还有兼香型白酒以及凤香型白酒,它们各具特色、口感相似度较高。
三、米香型白酒:其主要特色为米香优雅舒适。以广西全州湘山酒和湖南常德西江贡为代表。这种香型的白酒在制作过程中会加入适量的大麦和豌豆制成糖化剂和发酵剂,从而赋予了它独特的米香味道。同时,这种香型的米香也被称为蜜香,其口感非常丰富。代表产品有陕西西凤酒、湖北稻花香等。其特点为口感醇厚、绵软而不黏腻,余韵悠长。
四、浓香型白酒:其主要特点是以高粱为原料,经传统固态法发酵而成的白酒。其口感丰满圆润、入口浓烈,香味协调而又带有一丝泥土般的芬芳。代表产品有江苏洋河酒等。其特点为口感柔和细致,具有独特的浓香风味和醇厚的滋味。代表产品有五粮液、剑南春、水井坊等。其特点是酒体清冽干洌、口感饱满、入口回甘。
五、董香型白酒:其主要特点是中国传统酒曲中的特殊菌种——乙酸乙酯为主的一种配方。这种配方的独特性和复杂性使其成为各种香型中独树一帜的存在。代表产品有遵义振业董酒、安徽口子窖等。其特点为清澈透明、香气典雅、入口甘美、落口顺畅,口感略带辣喉。
六、豉香型白酒:其主要特点是酒体玉洁冰清、豉香独特,具有特别的肉眼可见的风味特色。以江西九江双蒸酒和黑龙江哈尔滨玉泉酒为代表。这两种香型的白酒以其精湛的技术和卓越的品质著称于世。其特点是在用肥猪肉进行长时间浸泡后呈现出的油哈般香气的口感中蕴含着令人难以忘怀的脂肪气息。
七、芝麻香型白酒:其主要特点是以高粱为原材料制成的白酒。
