白酒的生产方法包括固态法、固液法和液态法,其中固态法是传统, 白酒的生产方法包括固态法、液态法和固液法的不同,其中固态法指的是传统酿造工艺,而液态法则代表着食用香精添加剂。所以我们今天要说的是GB/T20822。
大家可能都知道,GB/T20822是指固液法酿造白酒,也就是以固态法为基础加上液态法生产的新工艺白酒。但其实它也包含了许多内容,主要体现在两个方面:一是固态发酵法;二是固液结合法。虽然固液法和液态发酵法各有特点,只是在原料上会有所差异而已,所以它的执行标准就显得有些单一一些。
固液法是用固态法生产的食用酒精勾兑出来的白酒,但是它的口感还是比较纯粹的,而且香气也不突出;但是它也有自己的风格——窖藏味儿很明显,闻起来也很舒适,喝完之后回甘很快,空杯留香持久。因此,很多朋友都觉得它就是纯粮酒,所以很多人都会将其称之为固液法或液态法白酒;还有一点很重要,那就是它是由一部分粮食制成而成的。所以说GB/T20822这个标准对于白酒来说并不算严苛。
其实固液法白酒与固态法白酒最大的区别在于其所用的基酒都是固态法的,所以它的品质肯定是要高于固液法的,毕竟它们都是以固体状态存在,而且味道也是差不多的。而GB/T20822(液态法)就是典型的固液法白酒,所以大家可以根据这几个字来区分它们之间的差别。
大家可以看下配料表,这里除了水和粮食之外,还含有酒曲等其他物质。如果上面有其他物质的话,那么就是酒精勾兑酒了,而GB/T20822则是固液法白酒,所以说大家不要把它当成好酒看待,因为它的质量远没有固态法的好。
固液法白酒的执行标准是GB/T20822-2007
固液法白酒是以粮谷为原料,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒(或食用酒精),经陈酿、勾调而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。其执行标准如下:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型)等。
1.固液法白酒的制作方法
用固体状态流转而来的液体,在容器内不经过任何处理即可直接接触食品中进行食用,这种类型的白酒是没有经历过任何化学变化和物理反应的原始产物,可以食用;但是这种酒的饮后对人体伤害很大,所以要想避免喝到这类白酒,必须先了解相关的国家规定以及相关要求,同时还要熟悉相关法律法规以及生产企业的规定等。
2.液态法白酒的国家标准(即GB/T20821)
液态法的白酒是以含淀粉质的谷物(主要包括薯类与果蔬类的农作物),采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
3.GB/T20821液态法白酒的国标
以谷物、薯类、糖蜜等为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
4.GB/T20822固液法白酒国家标准
