在整部中国酒史当中,中国酒的主体一直以来都是黄酒、米酒, 白酒产生在哪个年代,其实并没有明确的定论。但是从史书上看,中国古人是怎么酿酒的呢?
首先我们来说一说黄酒、米酒和葡萄酒。因为它们各自的历史背景不同,而口感也是各有千秋的,所以就形成了不同的风格。黄酒属于发酵酒,与其他谷物酿造出来的酒没有区别。
米酒是在古代用大麦等杂粮经过蒸煮,之后加曲进行糖化发酵后形成的一种低度饮料酒,这种酒一般是甜味的,也有的人会把它称为蜜酒或浊酒。而红酒则是通过加入水果来制作而成的果酒,这类饮品大多都具有较高营养价值。
那么白酒产生在哪个代数,汉宋元明究竟谁才是真正的答案呢,这个问题目前还无从回答,只能作为一个争议话题罢了。
白酒的起源说法不成立,虽然关于白酒存在着很多种传说,但基本都没有准确的研究依据。根据考古学家们所发现,我国早在5000年前就有酿制黄酒的风气了,而且当时也出现了许多专门用于祭祀的器皿。其中比较著名的就是“三碗不过岗”了;
而在《神农本草》中记载:“烧酒非古法也,自元时始创”。可见在整个黄酒发展过程中,黄酒还是占据主导地位的,当然这一观点是否靠谱尚待考证,毕竟随着时代的进步以及人们对品质的要求越来越高,对于传统工艺上的提升也就有了很大的促进作用。
因此在白酒产生的时间方面,目前也没有标准界限。但是白酒出现的时间并不意味着白酒就会消失或者被淘汰,相反一些历史典籍中的名著里则有着诸多记录。
综上所述,白酒产生在哪个年代这个问题的讨论已经进入到了深入人心的一个环节当中了。对于这一点大家可以大胆地去尝试一下吧!
白酒是中国独有的一种蒸馏酒,也是世界六大蒸馏酒之一。白酒的出现可以追溯到公元前6000年前的新石器时代晚期,当时人们已经学会用谷物制作酿造的醪糟、黄酒等饮品,随着社会的发展和生活水平的提高,酿酒的技术也在不断完善和发展。
中国古代文献中对“白酒”的记载非常少见,但是在一些史书上也出现了有关“白酒”出自东汉时期的诗句。“烧酒非古法,自元时始创”,这句话的意思是说从元代开始就有了白酒,而且还使用曲类发酵而成。《吕氏春秋》中有这样一段话,“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”说明我国最早关于制曲酿酒技术的文字记录出现在新石器时代的仰韶文化时期。
根据考古发现,早在3000多年前的新石器文明期的中国就已出现酿酒的历史。而在商朝和周初,由于农业生产力的发展,酿酒技术进一步得到了发展与改进,到了唐宋年间更是达到了鼎盛阶段,当时民间普遍采用的是米饭做原料,加入各种辅料后再进行糖化发酵,以便使淀粉质转化为可发酵性糖。在宋末明清之际,中国的酿酒工艺得到了极大的提升,特别是在山西杏花村汾阳地区所产的高粱酒,更是享誉海内外,成为历届全国评酒会中评选出的优质名酒。
虽然现在的白酒种类繁多,但是对于真正懂得饮酒的人来说,还是要知道白酒的起源于何时,以及它的由来。
