虽说喝酒无数,但真要说到”白酒品鉴”, 中国白酒香型众多,浓香、清香、酱香等是比较受大众欢迎的。而其中又以浓香型白酒最为突出。那么,浓香型白酒品鉴步骤是什么?下面就跟着小编一起来了解一下吧!
首先我们要先将准备好的白酒倒入杯中观察酒色。好的浓香白酒在摇晃后,会有明显的挂壁现象,像丝绸一样慢慢地往上蔓延,达到一定的高度;如果酒液非常浑浊的话则是质量较差的浓香白酒。因此我们可以轻轻闻一下杯子,看看是否有杂质或者其它异物。然后将鼻子靠近酒杯去仔细嗅闻酒的香味,一般情况下,优质浓香白酒都具有芳香气味,且留存时间比较长。另外,还可以通过手感来判断其品质和优劣:优质白酒的香气丰富有水果、花卉等香味,而且能够散发出淡雅舒适的感觉;但是劣质白酒则会有刺鼻或难闻的气味。
其次就是需要用我们的眼睛去进行观察了,因为正常白酒都是无色的(有些略显黄色),所以我们在购买的时候要特别注意观察它的颜色变化。如果发现它没有任何的变化说明这是好酒。而对于假冒伪劣产品来说可能会出现失光混浊的情况,甚至还可能会存在沉淀物等等情况发生。所以我们一定要对着玻璃瓶进行检查再选择合适的产品。
接着,我们就要开始尝酒了,把白酒放到嘴里边慢慢品尝。一般情况下口腔内的唾液数量应该保持一致,这样才不会影响到味蕾对其味道的感知。同时在入口时也要慢斟慢饮才不会过多,让喉咙停留在原有的感受当中,从而更好的感受到酒的醇厚度以及丰满度等方面的特点,这也是为什么很多人会觉得酒很顺畅的原因。
然后就是喝一口酒之后,让我们再次品尝一次,感受一下酒本身的风味如何。通常情况下,一款白酒的口感应该是柔和的,并且回甘的时间也会比较持久;而假酒则是直接呛嗓子的,甚至还会有一种臭鸡蛋一样的苦涩滋味出现。所以说品酒也是分方法的,不同的方法会有不同的效果。
总结来说,浓香型白酒品鉴步骤主要表现为以下几个方面:
1、看外观:好的浓香白酒其色泽清澈透明,无悬浮物及沉淀物;轻微摇动后产生的泡沫越少越均匀、消失得慢的是佳酿。而一般的白酒,如酱香型白酒,由于有添加剂勾兑,其酒中的高级脂肪酸酯含量较低,不易挥发。所以一般白酒在出厂前都要经过贮存一段时间。如果储存不当就会导致跑酒或者变质。
2、嗅香辨味:真正的好酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠久,倒进玻璃杯中时,可清楚的看到挂杯现象。如果不是挂杯太明显,则表明这酒质量不好,建议不要买。
浓香型白酒是中国传统名酒,也是我国八大白酒之一。其酿造工艺独特、口感丰富,深受广大消费者的喜爱。那么问题来了,浓香型白酒品鉴步骤及方法有哪些呢?下面就同小编一起去了解一下吧!
一、观色
把优质的五粮液倒入透明的大玻璃杯中观察它的颜色,然后将它放到白色背景下观察,好的浓香型白酒在阳光的照射下会呈现淡黄或者是无色的液体,而且越清澈透亮的白酒,它的微黄色就会越来越明显。另外,还可以通过闻酒的气味来判断它是浓香型还是酱香型等等,如果没有味道,那就可能是掺了水或其它异味的混合物。
二、尝味
将少量白酒含于嘴里细致地感受它的味道,好的白酒会在舌尖上展现出甜味和酸味;而低档劣质的浓香型白酒则不会有这种感觉。同时还要用手指轻捏酒瓶颈部,使之均匀有力地分布着绵柔顺滑的感觉,这样才能感受到它真正的魅力所在。
三、空怀留香
喝完一杯好酒之后,第二天再去看一看他的空杯子还能保持很长时间的香气。好酒都是要经过一定时间窖藏才会有的味道,并且香气的层次分明且饱满持久的,比如说陈年老白干,它的香气是能够保留很久。但是对于一些新酒来说,它的香气是非常短暂且容易挥发的,而那些比较难闻的酒精味则是很快消失的。
四、综合评价
当你打开一瓶浓香型白酒时,你可以从酒体的整体表现来看出它到底是一款什么风格酒类,以及它的优缺点。一般情况下,好的浓香型白酒都有自己特长的口味和特点,所以我们在挑选一款浓香型白酒的时候需要根据自己的喜好了才行,不能只看表面的情况即可。
