酱香型白酒可以说作为我国白酒种类中最具有代表性的一个产物。在世界也算数一数二好酒之一的存在。 相信很多人都知道我国白酒种类比较繁多的香型有浓香、酱香和清香。而酱香型白酒可以说是其中的一种,那么对于这种酱香型白酒的好坏之处大家了解多少呢?今天好酱网小编就来给各位介绍一下吧!
首先,我们先要明确一点:好的酱香型白酒,其原料是纯粮酿造的,没有添加任何的外来物质和食用酒精。并且在整个生产过程中都是遵循自然发酵和自然接种制曲的规律进行生产的。而且由于这样的工艺使得它的酸度较高,主要以乙酸为主导。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管;西医也认为食醋有利于健康。但是不管怎么说,酱香型白酒也是具有一定保健作用的哦~所以想必大家对它应该也有了一定的了解啦!今天好酱网的小编便给大家详细讲解了酱香型白酒的好坏之道!
第一点、易挥发的物质少。酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40°C以上,比其它香型的接酒温度都要高出近一倍。高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒还要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
第二点、酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向选择红葡萄酒而不是其他类型的白酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。同时酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的作用使肝脏不能正常运转,从而导致体内储备的铁离子减少,致使血压升高,有可能造成脑溢血或者心肌梗塞等情况发生。因此,从医学的角度来看,酱香酒还是很值得购买的哦!
第三点、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第四点、酱香型白酒中存在SOD与金属硫蛋白这两个物质。这些物质不仅可以抗肿瘤,还可以防止肝硬化以及消除疲劳、安定精神。其中SOD是一种氧自由基专一清除剂,能够很好的清除人身体中的多余的自由基,保护细胞免受伤害和衰老过程。还有抗病毒、防炎症、抗氧化、抗菌、延缓衰老的作用。
酱香酒是中国传统的白酒之一,以其独特的口感和浓郁的文化底蕴而受到人们的青睐。但是,市场上也有不少劣质产品掺杂其中,给消费者带来健康隐患。今天就来介绍一下好酱酒的特征是什么?
一、酱香突出
好的酱香型白酒应具备以下特点:
1.香气浓烈:酱香型白酒应该具有浓郁的香气,如花果蜜糖般的味道,以及复杂细腻的芳香物质。这种特殊的气味使得品鉴者可以在饮用前感受到一种温暖舒适的感觉。
2.醇厚柔顺:优质的酱香型白酒应该是入口绵软且不刺激喉咙的产品。这样能够体现出酿造师对工艺和原料的高要求和精益求精的态度。这样的品质也让品鉴者可以充分享受到酱香型白酒带来的独特魅力。
3.余韵悠长:好的酱香型白酒应该余味持久而不失深度,不会让人感到头痛或恶心。这种余韵越久远的特点也就意味着这款酒的质量越优良。
二、口感醇美
好的酱香型白酒应当有着清爽、润滑的口感。喝下一口酱香型白酒,首先会被它的酒体所覆盖。然后会慢慢地在舌尖上展开一个缓慢运动的过程。这时候,我们就能感觉到酒液中的酸甜苦辣等多种滋味相互融合在一起,从而形成丰富的层次感。
三、回味悠长
好的酱香型白酒应该是回味悠长的,并且带有淡雅的粮谷香味,让人久久不能忘怀。这时候我们就可以从中感受其独特的口感和香气的浓度了。
四、色泽透明微黄
好的酱香型白酒应该呈现琥珀色的颜色,这是由于经过长时间陈放后所产生的。这种黄色是由于通过发酵过程中生成的一种自然色素。因此它通常会有一些深棕色或者褐色泽。同时,一些高档的酱香型白酒还需要经过一段时间的储存才能产生更加明显的颜色变化。这种情况下,我们就会发现白酒中的一些沉淀物和异味也会逐渐减少,从而变得更为清晰明亮。这种色泽不仅能够反映出产品的生产过程及技术水平,更能说明该品牌是否采用过硬的技术手段进行保护。
五、营养丰富
好的酱香型白酒应该含有丰富的蛋白质和矿物质,这些都是人体必需氨基酸的重要组成部分,它们对于维持身体机能的作用十分重要,能够提高人的免疫力和抵抗能力。另外,好的酱香型白酒还可以为我们的生活增添一份乐趣和氛围,让我们更好地享受生活的美好。
