白酒是我国独特的产品,纯粮白酒继承的是传统的工艺, 白酒作为我国特有的传统饮品,在历史长河中也一直占有重要的地位。而关于纯粮食白酒的介绍就比较简单了,大家对白酒了解多少呢?关于白酒,你知道什么类型的白酒吗?
我国酿酒文化源远流长,是世界上独一无二的产品和饮料之一,其产品种类繁多、名目荟萃,品种多样。中国自古以来就是一个非常注重饮食文化的国家,所以人们对于吃喝有着很深的情结,尤其是白酒也是如此。
很多人都喜欢喝白酒,但是现在市场上很多都是酒精勾兑酒,这主要是因为酒精勾兑酒是由食用酒精加香精、甜味剂等调制而成的,成本低廉,口感差,而且里面还有各种添加成分。而且有些商家为了追求利润空间,会将劣质或者假冒伪劣商品进行售卖,消费者很难分辨出来这是真还是假。
其实纯粮酒和勾兑酒是有本质区别的,虽然两者是用纯粮食为原料酿造而成,但两者的工艺不同,纯粮酒是固态发酵的粮食酒,其工艺复杂,出酒率高,品质较好;而勾兑酒则是直接由食用酒精与水混合勾兑而成的白酒,其生产周期短,成本低,价格便宜,所以价格也比纯粮食酒贵一点。
其实,真正的优质白酒是采用传统的酿酒技艺,并且严格遵循着国标要求来制作而成,没有任何人工合成和化学物质添加,是天然的绿色食品。而且我国的纯粮酒历史悠久、博大精深,在世界范围内都有很高的美誉度和影响力,受到越来越多人喜爱和推崇,因此也有不少人开始追逐这一特殊行业和民族品牌的美好祝福。
所以,纯粮食酒不仅是一种美味佳肴,更是中华传统文化的重要组成部分。
纯粮白酒,就是全部用粮食酿造的酒。
中国传统白酒有两大类型,一是固态法,二是液态法。
1、固态法:以粮食为原料。采用纯粹的粮食谷物作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等工艺步骤制成。其代表有五粮液、泸州老窖、剑南春。
2、半固态法:以高粱、小麦、玉米等原料经过加曲、高温堆积后制作而成的白酒。典型代表为桂林三花酒。
3、液态法:以含淀粉、糖类物质为原料通过蒸煮、糖化、发酵等工艺制作而成的白酒。典型代表有山西汾酒、江小白、牛栏山二锅头。
