白酒是我国传统而独特的文化产物。在漫长的历史进程中,酿造技术不断发展完善,生产工艺也日渐成熟,到今天市场上的白酒品种繁多,香型各异,那么清香型与酱香型白酒区别是什么呢?
一、什么是白酒香型
白酒香型是指具有以酯类为主体的复合香味,通常有以下几种:浓香型、酱香型、清香型、米香型等。其中又包括浓香型,酱香型和兼香型这四大基本香型。其中,酱香型白酒是目前国内市场占比比较多的一种类型,其代表产品就是茅台酒,而浓香型则是以泸州老窖特曲及五粮液为代表。酱香型白酒以高粱为主要原料进行发酵制作而成,代表产品有郎牌特曲酒,以及习水大曲等等;而清香型白酒则以高梁为主料,采用小曲清蒸二次清的独特方法制成的,代表产品是山西汾酒等;米香型白酒是以大米为主要原料酿造而成。
二、清香型与酱香型白酒区别是什么
清香型与酱香型白酒区别就是口感不同,酱香型白酒入口柔软醇厚、回味悠久。而清香型白酒则有着浓郁的麦芽和糯米香气,口感比较细腻丰满,入口绵甜爽净。
三、如何区分白酒好坏
对于清香型与酱香型白酒区别是什么这个问题来说,我们可以从下面几个方面来分辨。第一,看外包装盒上面标注的产品标准号。如果是GBT10781-2006,这是固态法白酒,这种白酒是以粮食为原材料制作出来的,而执行标准是GBT20822-2007或者是GBT20825-2007等。第二,可以看颜色。清香型白酒是无色透明且微黄的液体,清澈透亮,而且没有悬浮物和沉淀;酱香型白酒则会呈现出一种淡黄色或红色,清亮透明。另外也可以闻味道。将酒杯放在鼻子前轻嗅一下,感受酒的芳香。如果是优质的酱香型白酒,会有一股类似豆瓣酱的气息,而且还有一点点焦糊味,而劣质的酱香型白酒可能会带有一丝苦味或其他杂味。
