许多白酒是可以存放很长的时间的,有一些白酒出厂的时候就已经存放了很多年, 酒的颜色越黄,说明它的年份和质量就越高,所以很多酒友都会在网上搜一些发黄或者说不黄的白酒。那么这篇文章中我就给大家详细解释一下这个问题。
首先,我们来了解一下白酒的酿造方式,其实白酒发黄并不一定都是好酒。如果是纯粮食酿造成本较高的白酒,它里面含有大量的微量元素,比如说铁、锰等这些物质,而且有些酿酒厂也会将这种原料进行处理之后储存一段时间后再饮用。因此,酒体变黄并不能代表它是老酒或优质酱香型白酒。
其次,有些不良商家会利用这一点以假乱真的方式,把劣质的白酒打着老酒的名义销售出去。实际上真正的老酒并不是很深厚,而且也很难被人辨别出来,因为这样的酒根本不可能有很好的收藏价值。而那些发霉长毛的老酒,一般都不会出售。但是有一些比较有名气的白酒,他们会在酒瓶上注明生产日期、生产许可证号以及保质期等等信息。但事实上这样的话,酒水品质却非常不好。
最后一个就是价格也是一个原因。其实市场上有很多低价的白酒,它们的成本都很低,甚至还有可能掺杂其他化学品。这样一来,即使你卖的价格便宜一点儿,也有可能是勾兑出来的劣质产品。虽然价格不贵,但是这种劣质的产品,基本上都不建议大家购买。
大家在购买白酒的时候,都会发现一些白酒的颜色是发黄或者说会有一些微绿。但是也有很多人就想知道这个问题了,如果是这样的话,那么是不是所有的酒都是黄的呢?下面小编带给大家详细解答!
首先我们要知道,不是所有发黄的白酒都一定就是好酒,有的白酒变黄可能是加了很多色素导致的,有些甚至还可能是因为存放时间较长而产生淡黄色。还有一种情况就是,并不是所有的发黄的白酒都是好的,像清香型、米香型、酱香型等,这类香型的白酒在存放过程中,由于受到污染或蒸馏时温度较高,从而使得酒体内部发生着复杂的酵解和多糖反应所致,因此酒液会呈现出一定的黄色。
而酱香酒在酿造的过程中需要进行七次取酒,每次取出来的酒液都是无色透明的,而且经过贮存之后,酒水也会慢慢变得醇厚协调,因此酒水中的一些物质会被氧化成乙酸以及酯类化合物。这些联酮类化合物都比较稳定,随着储存的时间越久,酒中的沉淀物会越来越少,这样也就使口感柔顺细腻的酒体会更加的醇美。但也不是所有的发黄的白酒都是好酒,比如发黄的茅台,五粮液等等,这样的酒是不适合直接喝的;但是发黄的酒水不代表它品质不好,因为它里面有很多的杂质,其中也含有很多对身体有害的成分,所以说不是所有发黄的白酒都是好的。
