经常喝酒的朋友(尤其是北方酒友)有意无意一定看到过GB+T10781.2这个执行标准号,笔者为何这样说呢？因为这个标准号出现在汾酒、宝丰酒、二锅头等产品上, 白酒执行标准GB/T10781.2,是指固态法白酒的执行标准。
这个标准号规定了固液结合法白酒中一部分是酒精酒和粮食酒的混合,一部分是纯粮酿造。这个标准号也适用于一些香型的白酒。例如浓香型、清香型、米香型白酒都使用这个标准号。当然这其中也有部分产品采用了GB/T10781.1(国家推荐标准)或GB/T10781.2(地方标准),但很少人知道GB/T10781.3(企业标准)。因此,笔者认为这个标准是属于浓酱兼香型白酒的一个通用标注。下面我们来看看这个标准到底代表什么内容。
首先,我们要看的是它的配料表,这个配料表里面除了水和粮食外没有其它东西,比如食用酒精、食品添加剂等。而这个配料表上明确写着“纯粮酿造”,说明这是固态发酵的纯粮食酒;反之则是液态法白酒或者酒精酒。因此,如果在配料清单中看到这个标识,那就可以放心购买了。
其次,我们要查看这个标签上的生产许可证编号,因为这份证书可以保证这个酒不是纯粮食酿造的。所以,我们可以通过这个信息去判断这款酒是不是纯粮食酿制的酒。
最后,我们可以观察瓶身上是否有标注“特级”或者“优级”字样。这个标志主要是根据其品质来决定是否为固态纯粮食发酵。而这里面还要注意一点,那就是这个酒必须是大厂生产的,而且还要有相关检验机构对其进行检测才能够销售出去。
白酒的执行标准gbt10781.3是指该产品是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的白酒。
这个标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则与标志、包装、运输和贮存。本标准适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。
白酒
GBT10781.1-2006浓香型白酒;GBT10781.2-2006清香型白酒;GBT26760-2011酱香型白酒。
1.固态法白酒的执行标准:GB/T10781,以粮谷等原料经传统的固态发酵生产方式而制成。
2.固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,以一部分酒精酒和一部分粮食酒勾调而成的白酒。
3.液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
4.其他类型的执行标准:如GB/T20822,白酒新规中明确规定,凡是添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈味物质的,均不能算做是白酒。
白酒(外文名:LiquorandSpirits),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不祥隐能算做是白酒。
白酒主集中在中国长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,
