众所周知,白酒是有一定度数的, 酒精度是白酒的一个理化指标,也是一个风味质量的反映。所以我们喝到的酒,其度数和口感是有所差别的,而且不同香型的酒,由于工艺及原料等差异,所生产的酒度也有一定范围之分。那么白酒如何调酒精度呢?不仅仅要兑水这么简单哦。
其实在生活中很多人都喜欢自己勾兑酒来饮用。但是这种方法并不适用于所有的场合,因为如果没有好的勾调技术或者说酿酒师的技术水平有限的话,那肯定是不行的。那么如何才能使白酒达到恰当的酒精浓度的呢?首先我们要知道的一点就是,一般情况下纯粮酒的标准酒度都在50度以上才算好酒;其次酒的口感也会随之降低,因此需要通过降度的方法进行调整。而对于低度酒来说,由于本身酒度就低,酒精分子与水融合不够紧密,因此会影响其饮用体验。而高度酒经过降度处理后,虽然也会出现一些浑浊现象,但依然可以保持原来口感。所以想要得到更接近于纯正的高度酒,就必须要对高度白酒进行调制!
1、根据自己的喜好选择适合的原浆基酒,将不同种类、风格特点、质量等级的产品按照一定的比例混合在一起,以满足消费者不同的需求。例如茅台酱香酒、五粮液、剑南春、汾酒等。这些都是经过了长期生产实践得来的优质白酒产品,具有很高的品牌价值。
2、通过科学合理的设计,选取适宜的基酒配方。在调酒过程中,还需考虑到环境因素,包括气温、湿度、温度等,以及个人喜爱程度等等,从而决定最终产品的酒精含量。一般情况下,白酒中总酸(以乙酸计)的含量应在100克/升以下。
3、采用先进的过滤设备,去除杂质,保证高纯度的蒸馏白酒。同时还要控制贮存时间,防止因操作不当造成的白酒变质,以免影响饮用口感。
白酒度数的高低,其实就是指在100毫升的酒中,含有乙醇(酒精)的容量百分比。比如100ml53度的白酒,里面的乙醇含量就占了53%(体积比)。那么,这个52度是怎么勾兑出来的呢?今天我们一起来学习一下吧!
首先我们要了解下这个白酒度数:
白酒的种类繁多、酿造工艺也各不相同,所以想要把白酒精度数调得高一些或者降到自己喜欢喝的程度,就要从原料上入手。
如果想将一款白酒度数调整到自己的喜好的话,就可以选择使用高度原浆来做基酒。比如你觉得这款白酒需要更高的度数,可以选用40度左右的高度原浆;而如果你要降低度数,那就选择45度以上的高度酒。当然了,这种方法也是有一定难度的。毕竟,不同品牌、不同年份的产品都有着各自独特的度数要求和风味。
所以大家可以根据自身的需求,进行适当调整白酒度数。例如,你想要降低42°的度数,那你就必须考虑它的口感特点以及香型特征等等因素。同时还要保证每一瓶白酒都是粮食酿制的,这样才能最大限度地发挥出它所代表的白酒品质。
不过,除了白酒度数之外还有其他的问题。那就是如何辨别纯粮酒和酒精酒。因为这两种产品都属于勾兑酒,而且它们之间没有可比性,所以消费者可以通过闻味道、看颜色等方式对这些产品的品质有一个比较直观的判断。
此外,大家还要注意以下几点:
1、看包装:一般情况下纯粮酒包装上的字体都会清楚地标注生产批号,但如果看到的是“GB/T20822”或者“GB\T10781.1”,那基本上都是酒精酒了。
2、看酒花:通过摇晃的方法,能够观察到挂杯现象,这是因为白酒中的成分复杂多样。当白酒倒入透明玻璃杯时,会出现很多泡沫,且消散速度较慢。
3、品尝口感:在入口之前一定要先感受一下白酒的风味特点,一般优质的白酒具有浓厚、绵长等特点。但是要注意的是白酒虽然能让人感受到愉悦,但是过量的饮用也会带来伤害,因此建议适量饮用哦!
