首先好酱网小编要告诉大家的是酱香型白酒亦称为茅香型。它是属于我国白酒中12大香型之一的酒类。 爱喝浓香型白酒和爱喝酱香型白酒的人为什么坐不到一块呢?因为在我国有着悠久的酿造历史,在漫长的岁月发展过程中,诞生了很多种类、各式不同类型的美酒。而今天好酱网小编就来告诉大家为什么爱喝浓香型白酒的人和喜欢喝酱香型白酒的人坐在一桌吧!
首先好的酱香型白酒是纯粮固态发酵,是采用优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、七次取酒、八轮发酵、九次蒸煮,然后经过长期贮存精心勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质,具有酱香风格的白酒。
那么我们好酱网想要说的就是酱香型白酒与浓香型白酒有何区别:
酱香型亦称为茅香型,以贵州茅台为代表,属大曲酒类,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
就有“扣杯隔日香”的说法,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似豆类食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒含有多种芳香气味的脂类物质,酱香酒中的酚类化合物多;同时香气中的其他芳香物如酸类、高级脂肪酸乙酯、醛酮类化合物等等也是导致酱香型酒口感优异的原因所在,而且这些物质都是人体健康所必需的物质。
所以爱喝浓香型白酒和爱喝酱香型白酒的人为何坐不了一块,这需要大家多了解一些,毕竟每个人的喜好不一样才行哦。
喝惯酱香型白酒的人为什么不乐意喝浓香型的白酒?
在生活中,我们常常能听到这样的说法:一开始的时候人们喝酒都是以浓香型、清香型以及米香型为主流,但是随着时间的变化和人们生活水平的不断提高,如今越来越多的人喜欢上了喝酱香酒了。但也有一部分人是喝过浓香型或者是其他香型的白酒的。为什么会出现这种情况呢?
其实这其中很大一个原因就是因为酱香型的酒口味比较重,对于一些刚接触酱香型白酒的朋友来说,他们一般是不习惯这一类型白酒的口感的。所以就造成了这种情况出现的原因之一。不过也正是因为这样,让很多初次尝试酱香酒的朋友都有些困惑。那么问题来了,既然是喝惯了酱香型白酒,为什么就不喜欢喝浓香型和兼香型了呢?
首先我们要知道酱香酒和浓香型白酒的区别在于工艺上不同,而且两者之间在酿造的过程当中所需要的原料也不相同。而浓香型的酒采用的是泥窖固态发酵,而酱香型白酒则是采用高温曲作为糖化发酵剂进行糖化发酵的。在整个工艺过程中会产生大量的芳香物质,并且这些物质还会对身体带来不同的好处,因此这也是很多人喝习惯酱香型白酒之后会觉得难以接受的原因所在吧!
其次是两者的酿造环境上的差异也是导致酱香酒容易醉的主要原因。而浓香型的酒由于其独特的生产工艺使得它的微生物含量非常高,且所含的成分相对较少,这就决定了酱香型的酒精含量要比酱香酒的高出不少,因此也就导致酱香型的白酒更加容易让人上头难受。再加上浓香型白酒的度数一般都在50度以上,所以如果经常大量饮用浓香型白酒的话就会很容易导致身体受到伤害。而酱香型的白酒由于制作工艺复杂,需要经历一年的时间才能完成生产出来。而浓香型白酒则不一样,浓香型白酒一般都是经过勾兑调配才能够上市售卖的。因此也就形成了两种不同的香气,所以就有许多朋友说,喝惯酱香型白酒的人自然是不喜欢喝浓香型的酒的。
所以,虽然大家都很清楚酱香型与浓香型的区别,但是也不能排除有一些人不太适应,或者是根本没有品尝过的,从而无法去尝试酱香型白酒。所以大家不要盲目的选择喝惯了酱香型和浓香型的酒,这样反而是对自己健康不利的!
