不同的白酒在生活中的销量都是不一样的,而对于大部分有需求的人说, 白酒的种类有五种,分别是固态发酵的、液态发酵的和固液结合的。
一、固态法白酒
固体发酵法就是将粮食(谷物)经过糖化、发酵后,通过蒸馏得到的乙醇,再用勾兑的方法进行调配而成,这种酿造方法生产的白酒叫做“纯粮酒”。
二、液态发酵法
液态发酵法是用淀粉原料或者含糖物质为原材料,经糖化、发酵之后,经过过滤等工艺过程所得到的食用酒精。然后通过液态发酵法制造出的具有香气和口感的液体发酵型酒。一般被称为新工艺白酒或新型白酒,在生产过程中会添加各种食品添加剂来调整产品的香味。因此,目前市面上的液态发酵法的酒水比较少。
三、固液结合法白酒
固液混合法是在固态基质上,加入一定比例的食用酒精和食用香料勾调制成的白酒,俗称“一步法”白酒;而液态法则是以食用酒精和部分粮食(薯类)进行勾调制成的白酒,俗称“串香酒”,这种白酒生产成本低廉,质量差,但由于其生产周期短,所以成本较低,售价也比传统工艺白酒要高。
四、固液结合法的白酒
固液结合法是指先在固态基础上,加入一部分纯粮酒进行勾兑而制成的白酒,俗称“两步法”白酒。
五、液态法白酒
液态发酵法是在食用酒精中加入少量的食用添加剂进行勾调制成的白酒,俗称”一步法”白酒;液态发酵法制成的白酒又称为“两步法”白酒,这种生产方法在国家允许范围之内是不允许销售的,因为液态法白酒没有统一的国家执行标准。
白酒在我国是比较受欢迎的,因为它不仅口感好而且价格也低。那么,你知道白酒的种类有哪些哪些是最便宜的东西吗?下面就跟着小编一起来看看吧!
一、酱香型白酒
酱香型白酒,又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台镇所产的糯高粱为原料;用小麦制成高温曲;而用曲量多于原料;一般一年为一个生产周期。其工艺特点为:两次投料、八次发酵、九次蒸馏、密封贮藏、精心勾兑等酿造工艺。
二、浓香型白酒
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主导因素是己酸乙酯和丁酸乙酯,从这两种成分中我们可以看出,浓香型白酒的品种是丰富多彩的。
三、清香型白酒
清香型白酒也称为汾香型,以山西省杏花村汾酒厂生产的"大曲酒"及其系列酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。
四、米香型白酒
米香型白酒具有蜜香清雅.入口柔绵,回味怡畅的特点,主要代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧、冰峪庄园大米原浆酒、广西壮族自治区桂林三花酒、广东长乐烧等小曲米酒。
五、兼香型白酒
兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。这种酒的特征是:酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净悠长,其主要代表物是湖北白云边酒。
六、凤香型白酒
凤香型白酒,其特点是醇香秀雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长。它以乙酸乙酯为主、一定的乙酸乙酯香气为辅。
七、其它香型白酒
其他香型白酒除上述提到的一些名贵白酒外,还有许多具有自己特殊意义的品牌白酒。如西凤375酒、双沟珍宝坊君坊酒、郎牌特曲T6、白标董酒、玉蝉老窖陈酿头曲6、白沙液、平坝窑酒、习水大曲、贵州醇、匀酒等。这些都是中国传统白酒的几大经典品牌。
