首先想要了解白酒的由来和历史,好酱网就带大家走进这悠远的历史长河中探寻吧!我国的白酒在古代进行蒸馏酒起源的时期一直都受到大家的存疑, 我国的酒文化历史悠久,在世界上也是享有盛名。但是我们中国作为一个文明古国来说对于白酒的起源是有着比较明确的规定的,而且现在关于白酒的由来和历史还是有很多不同的说法的呢!今天好酱网就带大家走进这悠远的历史长河中探寻一下白酒的由来和历史吧!
首先想要了解白酒的由来和历史的话可以先从蒸馏技术说起。因为我国是早于西方世界酿酒的国家之一。所以说白酒的产生时间其实是在很早以前。而中国的酒文化源自黄帝时期。那么白酒到底是从什么时候开始出现的呢?相信很多人都是非常好奇的哦!当然了我国的白酒起源于何时也是一直存在争议的。但是经过考古发掘以及史料考证发现,在商周时代的仰韶遗址当中出现了距今五千年以上的陶器制品,说明这个时候已经有了使用谷物制成的酒类饮品的记载。
然后就是根据考古学家证明了,在夏朝的时候人们已经用曲种粮食进行酿造了酒,也就是所谓的杜康之类的传说,但是后来到了汉代的时候才将这些原料转化为可食用的野果,于是便发明了利用酒来做菜。
而且在宋元时代之后就有人提出了烧酎法,也就是现在的蒸锅与青铜器结合起来制作成类似于今天的高粱酒。但不知道的是这种方法是怎么产生的哦。
而且根据相关文献资料显示,在公元前二世纪之前的中国,就有人用秫、稻等谷类作物通过自然的方式进行制造出含有较高度数的高浓度的白酒啦!因此白酒也就诞生了~而我国的白酒在古代都受到大家怀疑是否属于酒精饮料。所以说对于白酒的由来和历史就需要大家对它的起源有一个清楚明白的认识才行。
好了,上面便是关于白酒的由来和历史的相关内容,希望能帮助到你哟!
白酒是我国特有的传统蒸馏酒。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。作为世界六大蒸馏酒之一,中国的白酒分为以下香型:浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
从这里也可以看出:我国白酒有十二种香型,分别为:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、药香型、特香型、馥郁香型。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
我国传统生产方法所形成的白酒,酒液无色透明,故称为“白酒”。中国名优白酒绝大多数是采用固态发酵法,如茅台、五粮液等多数都是此法酿造。我国传统白酒的香气特征是以乙酸乙酯为主导的复合香气的蒸馏酒。优质白酒要经过数次勾兑,不断提高口感品质,才能保持其独特的风格。“白酒”这一名称源于古代劳动人民创造的方法。据历史考证,早在2000年前的新石器时代,中国人就已经学会用曲蘖来酿酒了。樟树市内筑卫城遗址(
新石器时代的
)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时期)精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲酒等。
由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的种类繁多。目前,国家公布、认可的只有四大香型:浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型和其他香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒、董酒、安酒、芦酒、景芝白乾等就是这样的酒,
