原浆酒是广大酒友很关心的一个话题,对于一些不是十分了解白酒的朋友来说, 对于广大酒友来说,他们最关心的话题是原浆酒到底多少度?其实这个问题在很多白酒厂家都会有明确的规定。比如在酱香型白酒中,一般都是按照53度的标准来进行生产出来的,因为刚出的原浆酒度数比较高,所以通常不建议直接饮用,而其他香型白酒一般都是需要勾调才能上市销售,那么原浆酒最高多少度呢?我们就一起来看看三大香型白酒中的原浆酒度数概览吧。
一、浓香型白酒和清香型白酒:原浆酒最低30多度;三大香型白酒中的原浆酒度数基本都保持在这个范围之内。一般情况下,市面上所售卖的原浆酒度数都在50-55度之间,不过现在市场上的原浆酒基本上也只有38-42度左右。如果说大家想购买纯粮酿造的原浆酒的话,建议大家选择45-60度之间的原浆酒,因为这种酒喝起来口感较好。另外,如果大家想要买到正宗的原浆酒,则建议可以挑选一些品牌知名度比较高的白酒品牌,毕竟价格相对较高,品质也会更值得信赖。
二、米香型白酒:原浆酒最高35-50度;兼香型白酒最高40-60度。以上三种香型的原浆酒度数为33-36度,但并不是说度数越高的酒质量就会越好,只是酒厂为了降低成本会将这些低度数的酒降到适合自己酒质口感的程度,而这也导致了现在的市场中很多人喜欢高度数的白酒。当然这也不是绝对的,有些人可能会觉得低度数的原浆酒不好,因为度数太低,喝着可能不太容易入口。
三、董香型白酒:原浆酒最高的40-40度;药香型白酒最多20-50度。以上三种白酒的原浆酒大多都是40-45度左右,虽然度数不同,但是其味道却各不一样,所以要根据自己的实际情况去选购。总而言之,原浆酒是一个很不错的选择,只不过它的口感较为单一,缺乏醇厚感与层次感,所以并不推荐大家作为日常的选择。
一般原浆酒度数在30~60度左右,而原浆酒的度数一般不宜超过68°。
因为白酒在蒸馏的过程中,除了乙醇(俗称酒精)外还含有一些其他成分(如酸、酯、醛类等),它们对呈香呈味起到了一定的助香作用。同时,原浆酒中微量成份之间的比例平衡也是很重要的,它决定着酒的风格和质量。
原浆酒度数高低取决于生产工艺、窖池数量、酿造技术水平以及勾兑技术水平。优质原浆白酒必须有适当的贮存期。泸型白酒至少要贮存3-6个月,多在一年以上;汾型白酒贮存期为一年左右,茅型白酒要求贮存三年以上。酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含容量的百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20°C时检测。也就是20°C时,100毫升酒中的纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。
目前市场上销售的瓶装白酒大多数都是50度以上,这也是传统意义上的原浆白酒。因为50度以上的高度原浆白酒经加水降至40度以下,不再进行任何勾兑处理,保留了原酒的风味,这也是判断原酒品质优劣的主要依据。
扩展资料:
由于上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆白酒范畴,因为那时还没有出现“勾调”这一说法,所以中国传统意义上的白酒都叫做新工艺白酒。
新工艺白酒是用食用酒精加上各种香料和食品添加剂勾调而成的白酒。新工艺白酒成本相对较低,因此即便是传统工艺白酒,也不会低于60度(即60%)。但是如果将新工艺白酒与传统的原浆白酒混合,那无疑是一个很大的损失!
原浆白酒度数很高,需要经过蒸馏才可以饮用。由于没有经过勾兑,原汁原味的感觉已经非常淡了,喝起来感觉就像饮料一样没滋味了!
参考资料来源:
百度百科-原浆酒
