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白酒知识:《西游记》里的素酒是啥?一句话让你恍然大悟

发布时间:2023-12-27   来源:网友投稿    
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《西游记》里的素酒是啥?一句话让你恍然大悟

细读《西游记》,可以发现里面有几次提到“素酒”。不但唐僧允许孙悟空与猪八戒喝,唐僧自己也喝过。那么,这“素酒”究竟是什么样的酒呢?

且先看原文。《西游记》第19回《云栈洞悟空收八戒浮屠山玄奘受心经》:(唐僧在高老庄收了猪八戒之后)高老儿摆了桌席……把素酒开樽,满斟一杯,奠了天地,然后奉与三藏。三藏道:“不瞒太公说,贫僧是胎里素,自幼儿不吃荤。”老高道:“因知老师清素,不曾敢动荤。此酒也是素的,请一杯不妨。”三藏道:“也不敢用酒,酒是我僧家第一戒者。”悟能慌了道:“师父,我自持斋,却不曾断酒。”悟空道:“老孙虽量窄,吃不上坛把,却也不曾断酒。”三藏道:“既如此,你兄弟们吃些素酒也罢,只是不许醉饮误事。”

首先,众所周知,佛教僧侣是不能吃荤、饮酒的(日本和尚除外)。什么是荤?一般人肯定以为是指肉类。其实,荤的原意是指葱蒜类辛臭的蔬菜。《说文》中对“荤”的解释是“臭菜也”。葱、蒜、韭菜、薤(xiè,一种野葱)、芫荽(香菜),是佛门传统的“五荤”。酒是味道辛辣的,而且能“乱性”,让人失去控制,当然也是“荤”的,所以和尚不能饮酒,甚至唐僧说“酒是我僧家第一戒者”。猪八戒、孙悟空没严格持戒,另当别论。

但既然辛辣的酒是“荤”的,为何又有“素酒”之说呢?豆瓣上有篇文章认为,素酒应该是度数低些的米酒。还说《宋史》的食货志记载:“自春至秋,酝成即鬻”,叫“素酒”。我查了《宋史》原文,上面明明说的是“小酒”,根本不是什么“素酒”。说素酒是度数比较低的酒,大致是合理的。只是,素酒不仅度数较低,还应当跟酒的制法及原料有关。蒸馏酒应当不能算是素酒。那发酵酒,是否只有米酒才是素酒呢?

其实,看一下第82回《姹女求阳元神护道》就能知道了:那妖精(清哥注:金鼻白毛老鼠精)露尖尖之玉指,捧晃晃之金杯,满斟美酒,递与唐僧,口里叫道:“长老哥哥妙人,请一杯交欢酒儿。”三藏羞答答的接了酒,望空浇奠,心中暗祝道:“……今在途中,被妖精拿住,强逼成亲,将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒,弟子勉强吃了,还得见佛成功;若是荤酒,破了弟子之戒,永堕轮回之苦!”孙大圣,他却变得轻巧,在耳根后,若象一个耳报,但他说话,惟三藏听见,别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒,教吃他一锺。

西游记海报

看清了吧?孙悟空知道了师父平日好吃“葡萄做的素酒”!古代的葡萄酒,与今天的葡萄酒并不完全一样,大致跟现在家酿的葡萄酒差不多,实际上就是有少量酒精成分的果汁。当然了,葡萄酒是素酒,素酒却未必一定是葡萄酒。

武汉大学宗教学系博士姚彬彬也写了篇文章说素酒,他看到《三联生活周刊》上一篇文章提到“羊羔酒”,说宋代出现了羊羔酒(又称白羊酒)、狗肉酒等“荤酒”,他认为,既然宋代以后把加入动物肉类所酿造的酒叫“荤酒”,反过来推论,《西游记》中所说的“素酒”,就是未添加肉类的粮食酒或水果酒而已。清哥简直哭笑不得,真是读书读傻了,人家《西游记》第82回都明明白白地说了“师父平日好吃葡萄做的素酒”好吗?事实上,羊羔酒在古代是富贵之家的饮品,并非主流酒,怎么可能敬酒给唐僧,唐僧就怀疑是不是肉酒呢?而且,难道只要是没添加肉的酒,唐僧就可以“勉强吃”?呵呵。

还有人说“素酒”其实并不是真正的酒,完全就是饮料,还引清食谱《调鼎集》里面的文字为证,“冰糖、桔饼冲开水,供素客”。这也同样是迂腐书呆子的考证。人家《西游记》第18回明明白白写着,唐僧对孙悟空和猪八戒说,“你兄弟们吃些素酒也罢,只是不许醉饮误事”,你“冰糖、桔饼冲开水”喝再多,会“醉饮误事”么?


酒文化真可谓博大精深,民间有爱酒之人,称“酒为粮食精,越喝越精神"。更有普通老百姓的质朴流传语“饺子就酒越吃越有”。以上仅针对本文主题进行简单阐述,如果您还想要学习更多更深层次的知识,欢迎关注好酱网www.haojiang5.com。白酒知识栏目,优质内容持续分享,总有你喜欢的。

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