随着酱香型酒的逐步普及,人们越来越喜欢喝酱香型白酒, 酱香型酒是我国白酒的主流,而且它在市面上占据了很大的份额。但是随着人们的生活水平越来越高,很多人也开始喜欢上了喝酱酒,因为酱酒口感醇厚、优雅细腻、回味悠长等等,那么你知道酱香型酒有哪些吗?接下来我们就来一起探讨一下吧!
第一:酸爽
酸爽这个词相信大家应该都不陌生,它与其他香型的酒不同,它是由酸性物质和乳酸乙酯等有机物组成的一种风味。其中最受欢迎的是醋酸这种成分,而它的主要功效就是解辣消暑和开胃助消化。所以说酸可以很好地去除酒体中的杂质,使之更加顺滑适宜。因此酱香型酒有一种独特的清甜味道,这类口味的酒往往是一些年轻人特别喜欢的类型。
第二:浓郁的果香
对于很多不常接触酱香型酒的人来说,酱香型酒是一种非常容易入口且又十分适合品饮的饮料,因为其含有大量的维他命和其他营养元素,对人体健康有着非常好的效果。尤其是酱香型酒中含有丰富的酚类化合物、氨基酸以及微量元素等成分,能够刺激神经系统产生兴奋作用,从而让人感受到非常愉悦的状态。同时,这种香味也是其它类型白酒所无法比拟的。
第三:丰富多样的风味
虽然现在很多人都比较爱喝酱香型白酒,但对于酱酒口味的了解却不是很大。其实酱酒除了具有酱味之外,还包含了很多种香气。比如说酱香味、曲香味、焦糊香等等这些都可以作为酱酒的重要特点之一,而且在制作工艺上也有很严格的要求,这样才能使得这款产品在品质方面保持得更佳。另外,酱酒中还含有多种有益身体健康的矿物质元素,适量的添加有助于增强免疫力。
第四:纯正的粮食酒
对于酱香型酒而言,原材料都是选用的天然的谷物,经过多次的发酵之后才会呈现给消费者,并且它的度数也相对较高。这也是为什么很多喝惯了其他酒类的人就会觉得酱酒好喝的原因所在。
第五:高度酒
高度酒一般指的就是度数很高的酒,通常情况下白酒的度数都在五十多度的。这是由于高度数的白酒里面含有很多低沸点的成分,比如醛类、硫化氢等物质,这些物质含量过高,就会导致口干舌燥的感觉。当然,如果想要体验真正的高度酒的话,那么就要选择度数高的纯粮好酒,这样不仅口感会更好,而且也会让人们感到舒适。
第六:收藏价值
很多人认为越陈年的酒质量就越好,其实并非如此,酱香型白酒在长时间存储的过程中,各种脂类的芳香性物质已经挥发掉了,口味变得更加柔和协调了。而收藏价值也就更高了。
酱香型白酒以贵州茅台为代表,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
一、什么是酱香型白酒?酱香型白酒又称茅香型白酒,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属于此类酒的典型代表。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
1.酱香型酒
又称为茅香型白酒,以贵州省仁怀市茅台镇的飞天仙女口感为特点,香气香而不艳,低而不淡。酱香型酒由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成,具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.酱香酒的生产工艺流程:
酱香型白酒的生产工艺分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜香工艺。其中碎沙工艺需要经过9次蒸煮,8次发酵和7次取酒;翻砂工艺则需要经过4~5轮的取酒,而且出酒率较低;串香酒则是采用串蒸工艺,将食用酒精与坤沙工艺酒进行混蒸,使产品中各种成分混合在一起,形成酱香白酒特有的一种味道和风格。
1.酱香型酒
又称茅香型白酒,是以贵州省仁怀市茅台镇的飞天仙女口感为特点,香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指用淀粉反复发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
