白酒生产有固态法、液态法和固液结合三种,而这些都需要按照一定的标准来进行。以口子窖为例,GB/T19328是其执行标准,这个标准规定了兼香型白酒的术语和定义、产品分类以及要求等内容,主要体现在三个方面:一是以粮谷作为原料,以大曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和泥池老窑发酵,续渣混蒸的“四高两长”酿造技艺;二是以浓酱芝为主体的复合香气;三是以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒,也就是我们所说的纯粮食酒。
从以上三个方面的描述可以看出,执行标准对于一个白酒企业来说很重要,因为它能反映整个行业的情况,所以很多企业都会选择用这样的执行标准去规范自己的业务流程。而这两个执行标准也只是针对口子窖,大家可以自行查阅一下相关资料看看。不过还是要提醒大家,如果没有什么特殊的需求的话,还是遵循这个标准吧。毕竟,标准只是参考之一而已。
而大家不懂怎么根据这个执行标准去选择白酒的话，大家不妨看看下面几款：
1.口子窖六年型五年型
执行标准:GB/T19327(优级)
等级:一级
此酒采用优质红樱子糯高粱、优质小麦和天然洞泉水为原料,秉承传统手工古法酿制,经过两次投料,八次入窖,九次蒸煮,七次取酒,高温堆积发酵等工序,再经陶坛长期陈贮精心勾兑而成。具有典型的兼香型风格。这款酒闻起来有浓中带酱的味道,入口柔顺细腻且带有一丝微酸感,下咽舒适,喝后回甜明显,尾净余长的独特风味,是一款不错的纯粮食酒。
2.口子窖5年型
执行标准:GB/T23547-2009
等级:特级
代表作:口子窖十年型。
口感特点:香气幽雅馥郁、绵柔醇厚、甘润爽冽、酒体丰满谐调、回味悠长,其典型特色就是“前浓、中清、后酱”。这款酒闻香清新怡人,入口时酒精刺激性较弱,但同时有淡淡的焦糊香和花果香,整体协调舒适,口腔中的苦味与酒精度数并没有太大区别,整体比较干净。
