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酒知识鉴赏:桂花酿是勾兑的吗

发布时间:2024-01-02   来源:网友投稿    
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桂花酿是勾兑的吗

桂花酿是勾兑的。但这个勾兑是指它是使用桂花和白酒等勾兑配制而得,与那种酒精、香精“勾兑”的假酒是两种概念。勾兑只是一种酿酒工艺,也可以称为勾调,是通过不同比例将酒液调到需要的风味。

桂花酿,即用桂花酿造的酒。通常以桂花、江米、酒曲、白糖为原料,经浸泡、蒸馏、调整、陈酿、过滤而成,酒度15°~20°。看去不像酒而胜似酒,粘稠绵甜。常饮可健脾胃,助消化,活血益气。

桂林牌桂花酒以本地桂花、山葡萄为原料,经浸泡、蒸馏、调整、陈酿、过滤而成,酒度15°~20°。常饮可健脾胃,助消化,活血益气。看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。

勾兑

“勾兑”其实是白酒酿造工艺中的一个环节,因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同,使得酒的香型和度数有所差别,但当酒出售时,为了使酒的口味和质量保持一致,就需要用调味基酒来加以调味,这个过程叫做勾兑。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。


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