喝白酒是许多人的习惯,就像现在的年轻人喜欢去酒吧嗨皮一样。 白酒是我国特有的传统饮品,有着上千年的历史。而纯粮酿造的酒呢又被称为固态法白酒、液态发酵、固液结合法白酒,那么你知道白酒是不是纯粮酿制的吗?
首先要从原料开始说起,我们都知道粮食在发酵的过程中会产生酸类和醇类等成分,这些物质主要包括:有机物,比如甲醇、乙醛、杂醇油等,所以我们在挑选的时候一定要仔细观察一下原料表中是否只有谷壳与水等粮食作物,如果还含有其他添加剂的话那就说明它是勾兑出来的。但是现在市场上有许多商家利用了人们对白酒这种特殊的认知,通过加入香精调味的方式来达到所谓的“好喝”的效果。所以在购买白酒的时候一定要认真辨别一下。
其次就是从工艺上面来说,如果是采用固态法生产白酒或者液态法的生产白酒,那它的酿造周期是非常长,而且所用到的食材也是非常多的,一般是使用高粱,大米,玉米,糯米等等一些原材料制作而成的粮食酒。而液态发酵的白酒呢则是由食用酒精加上一些其他的一些添加剂来进行勾兑出来的白酒。所以在买白酒的时候尽量不要贪小便宜去选择一些非正规渠道的产品。
最后就口感方面来看,现在市面上有很多酒都是属于酒精勾兑而成的,所以大家如果要购买一款优质的好酒,可以从酒的品质上来区分,毕竟现在很多人为了节约成本都会选购一些价格不低的白酒。
当然如果你想购买到一瓶不错的白酒,并且喜欢喝纯粮酿制酒的话,可以尝试一下这两种方法,不仅能够帮助自己避免踩坑,也能够让家人感到安心。
白酒是纯粮酿造的,但是有部分厂家会用酒精勾兑白酒来售卖,那么如何区分白酒是不是纯粮酿造呢?
一、看执行标准
纯粮食酿造的白酒执行标准一般都标注的是GB/T10781.1,浓香型的白酒执行标准是GB/T10781.2,而酒精勾兑的白酒执行标准则是GB/T20821,所以我们可以通过这个方法去鉴别酒是酒精勾兑还是纯粮酿造,其实只要我们在酒瓶子上看到这几个标志就说明这款酒是酒精酒或者是勾兑白酒,而这两个标志代表的便是纯粮酿造酒。
二、加水法辨别
纯粮酿制的白酒在加入一些清水之后会变得浑浊,如果是酒精勾兑的白酒则不会变浑浊,因为在酒中添加了一部分水,但是酒精勾兑酒中不含这些物质,虽然说加水后会变成乳白色,不过这是因为高级脂肪酸被稀释掉以后才呈现出淡黄色。而勾兑白酒本身也是含有少量乙醇,只不过这种溶解度降低之后,导致其看起来并没有什么变化,反而会有一种油状感。
三、手搓闻味
取几滴白酒放在手指间搓热,再倒一点点白酒到掌心揉搓至发热,然后闻一下掌心的味道,如果散发出清香味的话,那说明是好酒,反之则为劣质酒。
四、空杯留香法
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
五、火烧法辨别
将适量白酒倒入容器中,然后加入适量的食用酒精进行蒸馏后即可饮用了,因为食用酒精能够把水分完全蒸发掉。而勾兑白酒里面的成分都是通过水和其他的原料混合而来的,因此只需要一点点就可以分辨出来。
六、滴油法
往白酒里滴一滴食用油,如果是纯粮酒的话油会在酒体内慢慢扩散开并且下沉速度比较均匀且缓慢,而勾兑的白酒则没有任何的浮动或扩散得特别快。
七、手搓法鉴别
取几滴白酒滴入手心中,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪而且还会留下一股臭味。
八、空杯嗅香辨别
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子的味道,如果是好酒依然会有浓郁的酒糟味,而勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻不到酒香,还非常刺鼻。
以上就是关于“怎样区分白酒是否纯粮酿造”的相关介绍,希望对大家有所帮助。
