近几年来,随着时代的发展, 白酒,是我国传统的一种饮品,在传统的酿造方式之下,形成了多种度数的白酒。而随着社会的发展以及消费者的需求不断变化,市面上也出现了许多度数不同的品牌,如低度白酒、中度白酒和高度白酒等等,那么,多少度的白酒才能算得上是高度白酒?白酒常见的度数有哪些呢?
首先,要明确的是,不管是哪一种白酒,其口感还是质量都与度数有关。对于一些比较特殊的情况来说,比如说对人体危害比较大的烈性蒸馏酒或者是高度白酒而言,其制作过程相对简单且需要较长的时间来完成,因此其度数也是比较高的,并且一般都是以52°-54°为多见,这类酒水具有较高的收藏价值以及健康价值,因此,在购买时一定要仔细辨别,这样才能够避免被不良商家欺骗。而低度白酒由于生产工艺的原因,通常情况下会使用更加简单的方法进行勾兑,从而保证了其品质以及价格相对较为亲民,所以一般都是采用纯粮食固态发酵而成的白酒,而高度白酒则可以选择经过降度处理的方法制成。
其次,要判断一款酒的好坏除了看它的外观外,还可以从香气、味觉、风格等多个方面入手,这也是为什么很多人都喜欢喝高度数白酒的主要原因之一。因为,如果一款酒本身就含有丰富的风味物质的话,那么就说明它所含的风味成分含量是很丰富的,如果一款酒的酒质不好,那喝起来的体验就会受到影响了。
再者,在白酒的品牌众多的情况下,度数也会对其形成一定的限制,例如低度白酒往往会使用更为廉价的原材料进行制造,而高度白酒则会使用更多的高科技手段,因此其口感和风味自然也不会太好。当然,在市场上也有不少优质低度酒,这些酒水的品质以及味道也得到了广大消费者的认可,而且也更受大众喜爱。
白酒在40度以上为高度,一般不超过65度的。
中国现行标准白酒通行度数有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。
高度白酒和低度白酒的最大区别,在于酿制工艺上不同。
1、传统固态发酵的白酒都是在60°以上的,经过蒸馏得出的原浆酒可达75°以上;而用食用酒精加上香精串蒸的白酒,由于酒精度太高,不能直接饮用,需要经过降度处理(在酿酒过程中,为了降低度数),就只能通过加水稀释的方法来实现。
2、勾兑酒是在食用酒精中加入香味物质调成不同度数的酒体,使之达到口感上的一致性。勾兑酒的口味特点是甘冽刺激喉咙,容易下咽,但是对身体伤害较大。
3、高度白酒中的香型主要分为酱香型、清香型和浓香型,其中酱香型以53度居多,而清香型以42度最为常见。
