中国白酒作为世界著名的蒸馏酒品类,是以谷物为原料, 我们都知道,白酒的香型分为七种:馥郁香、酱香、浓香、清香、米香和其他香型。但中国酒文化源远流长,白酒有十二大香型,每一种都有其独特的风味和风格特点。
今天就给大家讲一讲,中国白酒有多少种香型?
中国传统白酒是以粮谷为主要原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乳酸乙酯类为主,己酸乙酯类、乙酸戊酯类为辅的复合香气。
中国白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。这类白酒的酒度较高,一般均在40～65度之间,属于烈性酒;有的高达70多度。
那么问题来了,既然是用谷物来作为主要的原料酿造的白酒,为什么会有香味呢?
首先,中国的白酒是有香气的。从白酒诞生开始,人们就把它当做是一种饮料,而且随着时间的发展,各种各样的酒也被赋予了不同的名称。所以,在中国的酿酒史上,白酒几乎都是有着悠久的历史渊源的。
白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加等等这些名字中蕴含着丰富的情感与诗意,其中的香气也是不可或缺的一个因素,因此也有人将其称为“液体蛋糕”。但是,“液体面包”却不仅仅只有一个字——美!白酒本身就是由水以及多种粮食组成的一种含有高热量的饮品,而这些成分中的大部分都是人体必需且能分解代谢掉的。
同时,白酒也是我国传统的产物之一,它是世界六大蒸馏酒之首,也是国粹。
以上便是关于中国白酒有多少种香型的相关介绍,希望对大家有所帮助。
中国白酒有十二大香型,分别为酱香、浓香、清香、米香和凤香。每一种香型的口感都不一样,代表品牌也是千姿百态。今天给大家分享一下中国八大主要白酒香型的典型代表,以及它们在市场上占据的主要份额。
01酱香型
茅台镇酿造的酱香型白酒是最为出名的。它采用传统的12987工艺制作,需要经过1年生产周期、2次投料,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,其生产过程非常独特且繁琐。它的酱味十分醇厚,入口绵柔细腻,落口回甘明显,喝完后空杯留香持久。这款酒是很多资深消费者钟爱的产品,深受广大消费者喜欢。
02浓香型
浓香型白酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的重要依据之一。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜干净的特点。其代表有五粮液、泸州老窖特曲等。
03清香型
汾酒属于典型的清香型白酒,以高粱为原料。它采用了地缸固体发酵,酒液无色透明,酒花密集而消失缓慢,口感纯净爽适。
04米香型
桂林三花酒产自于广西桂林,是一款小曲清香型白酒。它选用优质的大米作为原材料,通过特殊工艺制成。它的米香味比较特别,入口时会有一点点苦味,但是回味起来还是很悠长的。
05兼香型
兼香型的白酒又称为混合型,是指白酒中有两种以上主体香气的白酒。一般而言,具有一酒多香的风格,这类酒主要表现在浓香带酱香,诸位协调,余味爽净等方面。
06馥郁香型
湘泉酒来自湖南吉首,以整粒大米为主要原料,采用独特的“洞藏”工艺精心酿制而成,具有酒体丰满、幽雅、细致、醇厚的口感。它的特色在于“前浓、中清、后酱”,一口品尝三香俱全。
07芝麻香型
芝麻香型以一品景芝系列产品为主。其主要突出其鲜明的芝麻香气和舒适的焦糊香味,口感上具有芝麻香、焦香、陈醋的复合香气。芝麻香型酒以高粱、小麦和豌豆为配比,采取单独糖化、多次发酵的传统工艺进行生产,因此酒质较为清澈。
08药香型
董酒是中国的老名酒之一,也称之为中国八大名酒之一。它的口感偏向于浓香风味,酒精度数高达60度左右。董酒以多种草本植物入曲,形成了自己的独特的酿酒方法,使它既有大曲酒的浓烈,又有小曲酒的柔软。
