我们常喝的一种饮品是酒,借酒消愁, 在酒桌上我们常常会喝白酒,但是现在市面上有很多的假冒伪劣产品,很多人对酒精勾兑酒深恶痛绝。那么怎样识别白酒是否纯粮食酿造呢?下面一起来看看吧!
首先,要鉴别是不是纯粮酒就要看生产原料和执行标准了,如果配料表中出现了液态法白酒或者是食用香精等字样,那就说明这种酒不是纯粮酒。如果配料表有其他的成分的话,就属于食用香精勾兑酒了,这种白酒一般就是采用固态法酿制而成,没有添加任何的香味物质。所以在购买的时候要注意区分。
其次,可以将少量的白酒倒入手心,用力搓动后再闻气味,如果气味很刺鼻且味道很快消失的就是假酒。因为真酒中有一股比较重的酸臭味,而且留存时间特别短,很快就会消散;而如果气味发甜,并且还有谷物清香,则为真正的好酒。但这个方法只能作为参考,不能完全确定到底是不是真的纯粮酒。
然后,还可以通过手感来辨别是否纯粮酒,把酒滴入手心中,双手合十相互摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,而且留存的时间很短,很快就没什么味道了。因为纯粮白酒是天然发酵的产品,含有丰富的微量元素,所以挥发的气体很少,自然也不会挥发掉,不会对人体造成伤害。此外,还可以观察酒花的变化,纯粮酿制的酒花细密均匀,且缓慢消失,而酒精勾兑的酒花少、消失快,很快便会消失不见。
如何验证白酒是不是纯粮食酿造的呢,下面给大家说一下几种方法。
第一种:看执行标准
GB/T20821液态法白酒是用食用酒精勾兑而成的白酒。
GB/T20822固液法白酒用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香料+水勾兑出来的。
这个是属于纯食用酒精勾调的白酒。
第二种:看产品标识
GB/T26760酱香型纯粮坤沙白酒的国标为GB/T18356。酱香型白酒国家执行标注有三个等级:优级、一级和二级。其中优级的口感最好、品质最佳;其次的是二级的白酒,一般都是酒精勾调的。所以,买酒的时候尽量选择等级高的白酒来喝。
第三种:手搓法
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。所以遇到烧碱不会起化学反应。
以上就是怎么鉴别白酒是不是纯粮食酿造的方法,希望能帮到你。
