在我国,白酒的质量是分等级的,一般来说,优质白酒都是经过严格工艺流程生产的,而且生产技术也是比较成熟的。白酒质量的好坏和度数的高低是有关系的,因为不同的白酒其酿制方法也各不相同。那么白酒质量的优劣和白酒度数的高低有关系吗?
一、白酒度的定义
白酒的酒度多少就是该酒中乙醇所含容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20°C时检测。也就是20°C时,100毫升酒中的纯乙醇含量是多少毫升,是为该酒的酒度。
二、酒度与质量风味没太大的关系
酒的品质不好除了酿造原料的影响外,还受环境因素影响。当然冬天严寒,适宜饮用低度酒;夏天酷暑难耐,适量饮用一些清香型或米香型白酒,对人体刺激较小;秋季较为干燥,适合长期喝一些热性酒。另外,由于各地气候条件不同,有些地区的酒也有自己的特点。比如江苏宿迁地区,冬暖夏凉,适合微生物发酵产香。此外,部分名优酒多是以高度酒为主,有的则以低度酒为主。
三、酒质好坏和度数有一些关系
从色泽上看,除酱香酒外多数白酒都应该是无色的(当然包括茅台)、清香型酒和浓香型酒亦然。白酒虽然没有保质期,但是如果保存不当就会变质,失去原有的风味，所以白酒度数的选择也很重要。
四、如何选择合适的白酒
需要确定一款酒是否为纯粮酿造,要根据酒的类型来挑选适合自己的酒,还要根据自己的口味进行选择。
五、如何储存酒
在储藏的过程中要注意避免光照及高温环境下的储藏,尽量做到避光、阴凉干燥的环境下储存白酒。另外在储藏过程中比较好选用陶瓷罐子贮存,这样能使其中的一些有害物质挥发出去,并且还能保持酒体老熟的过程。
六、怎么判断一款白酒的好坏
1、观察包装:好的酒厂都有专业的防伪标记以及相关的认证措施,消费者可以通过扫描二维码查询产品信息,或者直接拨打厂家热线咨询即可。
2、闻味道:优质白酒在开瓶之后,先散发的香气主要是粮食的糊香,而劣质酒大多带有一些刺鼻的气味。如果购买到的是假冒产品的,不仅口感差,喝下去还会给身体造成一定的伤害。
3、品尝滋味:优质白酒入口的时候感觉非常柔顺,口腔中有淡淡的甘甜,落喉特别爽净且回味悠长。劣质白酒一般口感不是很好,甚至还会有明显的苦涩味,让人觉得很不舒服。
