在市场上,很多人都知道酱香型的白酒是好酒, 为什么好多人都说酱香酒才是好酒?为什么好酒都是酱香型白酒?
在我国,白酒的品类很多种,但是很多人都只知道白酒分为十二大香型,分别是清香、浓香和酱香。不过,随着人们对于生活品质的要求越来越高,人们对口味的需求也在不断提高,尤其是对于那些喜欢喝酒的人来说,他们更容易接受一些香型白酒,所以就会有“酱香”这个称呼出现。不过也正因如此,酱香白酒在市场上就很受欢迎了,那么问题来了,这么多人喜欢喝酱香型白酒的原因是什么呢?下面小编为大家分享一下!
一、酿造工艺不同,原料不同导致的
好的酱香型白酒所用到的原材料都是优质的高粱,像茅台就是产自于贵州地区的红缨子糯高粱,这种高粱不仅产量高而且颗粒饱满坚实,并且淀粉含量极其丰富,能够经得住坤沙工艺的多次高温蒸煮。
另外还需要经过长达五年以上的窖藏,这样才可以让其中有害物质得到挥发掉,因此酱香白酒中含有大量的芳香族化合物以及多种酸类物质,这些物质会给人体带来很好的健康效果;
二、风味独特,酒体醇厚,回甘悠久
酱香酒因为生产过程非常复杂而形成的风味特点也是十分多的,而其中最突出的就是它独特的风味——陈年老熟后的味道,这也是酱香型白酒独有的魅力所在,因为这种特殊的香气使人沉醉不已。酱香白酒的酒体醇厚,入口之后会有一股淡雅的粮食焦糊香,让人觉得整个酒的层次感更加分明,同时伴随还有花果香等复合的气息。
三、酱香酒越存越香
酱香白酒之所以被称为好酒,主要是因为酱香白酒当中的酒分子与水分子之间有着紧密联系,这也就是人们所说的越放越香的原因。但是,并不是所有的酱香酒都会有这样的情况,比如说清香型白酒中的酯类的成分相对比较少,但却是以乙酸为主。
而清香型的白酒虽然也有着浓郁的风味特征,但是由于其工艺的特殊性使得酒体中除了乙醇之外并没有什么其他呈味物质,这就造成了很多劣质白酒无法做到这样的风格,所以市面上售卖的一些低端的酱香酒大多都是这种类型。
其实大家应该明白了吧,虽然酱香型的白酒有很多不同的品牌之分,但是不管是哪一个品牌的白酒在质量上面还是有很大的区别的。不过要想买到纯粮酱香酒也不是难事,毕竟酱香酒的市场鱼龙混杂,如果实在不会选择,也可以看看这款来自贵州省仁怀市茅渡镇的美酒佳缘酱香酒,此酒采用的是大曲坤沙12987工艺,在当地拥有上百年的历史传承,酒厂实力雄厚,酿造出来的美酒品质一流,价格亲民,
喝过酱香酒的朋友应该都知道,酱香酒的酿造工艺比较复杂,在整个生产过程中需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。而且在生产周期长达一年,再经过至少五年以上的贮存时间方可出厂销售。而这也就是为什么很多人都说酱香型白酒好喝的原因了。那么酱香酒为什么那么好喝呢?
1.酱香酒是纯粮固态法酿制的酒体
因为采用传统工艺酿制出来的酱香酒对人体刺激性小,所以在市面上的价格也相对较高,对于一些经济实力不是很强的人来说,喝酱香型白酒会感到更加舒适、健康。
2.酱香酒中含有丰富的酚类化合物
由于酱香酒是由酱汁和小麦等天然原料酿制而成的一款酒精饮料,因此其营养价值非常的高,并且其中的一些物质能够起到促进身体新陈代谢的作用。
3.酱香酒中的酸度高
酱香酒的主要成分都是乙酸和乳酸,这些元素能够为肝脏带来一定的分解能力,有助于降低胆固醇的水平。而且这些酸味物质可以与其他食物产生反应,形成一种独特的味道。这种口感使得喝酒的人觉得有一股温暖的感觉,这也是为什么有些人在喝完酒后会有头疼或者恶心想吐的一个原因。
4.酱香酒中的酚类化合物多
随着人们生活质量的提高以及养生意识增强,越来越多的消费者开始注重健康的饮用方式,而酱香酒作为中国特色的名优白酒之一,更是具有浓郁的历史底蕴和文化内涵。
5.酱香酒中的酯化作用强
酱香酒的酿造过程非常严格,包括原材料的选择、糖化的温度控制、发酵时间的延长等等。在这个过程中,各种芳香物通过微生物群落的变化来调节酒的风味,从而形成了酱香酒特有的复合香气。此外,在蒸馏时还会产生一些高级脂肪酸酯,这是影响酱香酒风味的重要因素之一,同时还有利于抑制有害细菌的生长。
6.酱香酒的特点
酱香酒的酿造历史悠久,是中国传统文化的重要组成部分,也是中国饮食文化的代表之一。酱香酒以其独特的香味和口感深受广大酒友们的喜爱。同时,它还有着丰富多彩的文化内涵,让品鉴者们了解到不同地域、不同民族和不同风格的白酒特点,体验到不同的美味享受。
