作为地道的北方人,对聚集在南方一带的黄酒确实有点摸不着头脑, 黄酒,作为中国独有的传统酿造工艺,历史悠久。其特点在于:颜色橙黄色或棕色、味醇厚甘美;具有较高的营养价值和药用价值;适宜于夏季服用,可用于治疗疾病和预防感冒等;适度饮用有助消化及舒筋活血的作用。
那么好的黄酒应该怎么挑选?选购时应该注意哪些事项呢?下面一起来了解下吧!
好一点的黄酒应该是清亮透明的,口感柔顺醇香、无异味、气味浓郁且含有氨基酸和多糖类成分。如果是那种比较浑浊或者没有沉淀物的,那说明这个牌子是假酒(因为一般在超市里都是这样的),建议不要买。另外要看品牌是否正规,因为现在市面上有很多厂家生产这种低劣产品了,有些还是以次充好,所以要分辨。
选购的时候,首先要注意一下它的包装盒上的执行标准:
1、黄酒的原料为大米和黍米。如有糯稻则需选择粳米。北方地区因气候湿热,采用纯粮固态发酵法来产出优质的黄酒。2、白酒的原材料为高粱、玉米和小麦等谷类,其中,高粱的产量最大。3.其他粮食包括豌豆、麦曲和水,而这些也是影响质量的重要因素。4.酒液呈琥珀色者即称之为琥珀酒,这是由于含糖量高于葡萄糖或果糖所致。5、绍兴加饭酒是一种普通型黄酒,酒精含量较少,味道甜美。6、鉴湖惠泉酒是一款地方特色黄酒,酒液澄澈透亮,香气幽雅,入口绵甜爽净,酒味醇厚。7.古越龙山金奖封坛老坛20年陈绍兴酒,是我国国家地理标志产品的代表作,由浙江省绍兴酒厂集团技术开发公司研发推出,该系列产品已远销海内外40多个国家和地区,深受消费者青睐。8.塔牌双套王绍彬酒是浙江塔牌集团有限公司生产的高端商务招待酒。这款产品不仅价格亲民,而且口感很好,非常适合送礼使用。9.会稽山金樽酒属于中端黄酒系列,酒体清亮透明,具有独特的芳香和酯香。10.石库门金尊是上海贵酒股份有限公司旗下的产品,这是一款品质上乘的中档黄酒产品,其酒质晶莹剔透,酒花细腻,酒线连绵不断。11.丹阳密州洞藏五年陈是广西一种著名的特种黄酒,此款产品主要销售于东南沿海地区和南方市场。12.山东烟台古越龙山黄酒是中国最具民族特色的地方特产之一,它源自绍兴境内的胶东半岛,是中国三大名酒“茅五剑”之一。13安徽亳州市古井镇的金种子酒是当地知名的品牌。14河南洛阳市杜康酒业有限公司的杜康酒是一款浓香型黄酒,其酒液澄澈透明,窖香浓郁,口味丰满醇正。15江苏泰州的双沟大曲是一款江淮地区的传统黄酒品牌,以本地优质的大米、小米、糯米、荞麦为原料,
好的黄酒怎么选?
黄酒是一种以稻米为主要原料酿造的发酵酒,历史悠久。在世界上独树一帜,属其他酒类的大宗产品。黄酒是中国特有的一种酒类,源远流长、博大精深,被誉为中国国粹之一,是世界上最古老的酒类之一。
1、按颜色分类:
1、黄色:是指无色或淡黄色,清澈透明;
2、白色:指黑色或者绿色;
3、棕红色(紫红):表示含有少量蛋白质和糖分。
4、金黄色:表示黄色较浓,有光泽,具有一定的粘稠度和稳定性;
5、蓝色:代表了我国古代的“九月九日”以及唐代后期的元旦等节日。
6、褐色:代表着北方地区所处的季节,如春秋战国时期的楚汉文化时期的吴越之争中出现的一些与黄酒有关的东西,也说明了黄酒已经成为人们日常饮用的酒类之一。
二、根据生产工艺分为三种:1蒸饭法。2液态法:3半固态法。1麦曲发酵法。2小曲制法。1甜酒药。3熟糠拌料。3压榨汁发酵法。
1.首先选择当地著名的绍兴产地,比如加饭酒、善用花雕酒,即采用优质糯米、小麦、玉米作为原材料,再加入水进行蒸馏而成的酒。这种酒一般都比较醇厚,口感香气浓郁,风味独特;2.其次选择传统的制作方法,也就是浸泡黄酒。将准备好各种材料后放入锅里煮沸3-5分钟后,取出晾凉即可。这样可以让黄酒中的营养更加丰富。还可以使黄酒的味道更纯正,而且不易醉人;3.最后就是过滤处理了,把它装进干净容器当中静置一个月以上就可以喝了。如果是想买来直接吃的话,最好还是去专门卖一些果冻的店铺购买比较好,因为这两种方式都可以达到很好的效果。
如何选购黄酒
1.看配料表
要挑选正规厂家生产的商品,只有那些没有标明保质期的产品才算是合格产品,否则就会影响到产品的质量和安全性。
2.注意查看瓶盖是否开启,若是封闭不好,就会出现渗漏的情况,这样的话就不建议大家购买了。还有一种常见的方法就是开盖扫码辨别真假,但是要注意的是,如果是假冒伪劣的产品,那就需要通过正规渠道购买。
