很多人在接触白酒这个行业之处都会做大量功课来让自己对白酒有深刻的认识。其实这只是多余的事情,很多白酒酿造师和勾调大师也会经常学习这些东西。因为他们知道,只有懂得这些基本的常识才能真正地品鉴出一款酒的风味与特点。那么白酒基础知识，你了解多少呢?勾兑的目的是什么呢？
1.什么是白酒
白酒是以粮谷为主要原料生产而成的蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。它具有以酯类为主的复合香气,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算作是白酒。
2.什么是勾兑
白酒的主要成分是乙醇和水，通常情况下,白酒是由粮食和水经过多种工序混合在一起,并通过一系列化学反应而形成。因此,我们可以通过将不同种类的白酒进行分类,如酱香型白酒,浓香型白酒以及清香型白酒等。
3.如何区分白酒
要清楚什么是勾兑，勾兑是指把两种或以上的不同类型的酒按照一定的比例搭配起来,然后根据不同的工艺流程进行加工处理,包括:固态法白酒、液态法白酒及调香酒,以及串香酒等。
4.勾兑的目的是什么呢
勾兑可以分为两步:即用基酒+调味酒=成品酒和半成品酒。其中,基酒指的是用于勾调的一种白酒,而调味酒则是用来调整白酒口感的一个工具。一般来说,勾兑的目的是使酒体更加协调一致,从而提升产品质量。所以,需要注意的是,在购买白酒的时候,要选择正规渠道,避免买到假货或者劣质酒。
5.勾调的作用
白酒作为一种食品添加剂,有着非常重要的地位。由于其特殊性的制作方式导致许多人对于白酒产生了不适的感受,甚至还容易引发一些健康问题,比如头痛等等。
6.如何判断白酒的好坏
通过观察外观和色泽来判断白酒的好坏是非常必要的,如果没有明显感觉出来,就可以从外观上辨别出白酒的好坏。当然,除了看颜色之外,还可以倒一点白酒在手掌心摩擦至发热时闻一下,若发现发出的气味很刺鼻,那就说明此款白酒可能含有一些杂物。如果气味臭苦而且带有异味,则很可能是使用过量的酒精造成。
在正式场合下饮用白酒,不仅能够增加人的乐趣享受,还能帮助人们更好地控制自己的饮用量。但是切记不要空腹喝酒,应该在饭后少量多次饮酒,这样有助于减轻肠胃负担。
