许多刚接触红酒的新手朋友都有一个同样的困扰,那就是红酒也喝了不少种类了, 对于葡萄酒,很多新手朋友都会有一些误区:看价格、喝年份。
这些错误认知会让他们对自己品尝到的葡萄酒存在偏差,从而在买的时候不知道如何选择。其实这并不是个好习惯,而是你对这个世界不太了解而已,今天就和各位酒友聊一聊关于红酒的一些小知识吧!
1、红酒越陈越香是老话,其实不是的,我们经常看到有些人为了追求刺激感就会把酒瓶子拆开之后再拿起来摇晃一下,这样就是可以增加一些沉淀物或者是杂质了,使它看起来更美观好看。不过如果想要感受它的口味的话还是需要先观察一下瓶底有没有出现沉淀。所以说一般刚开始接触红酒的朋友都有一个相同的问题那就是红酒越久品质越高,越不新鲜。
2、颜色越深代表这款酒更好
很多人认为红酒有很浓郁的宝石红色或紫红色才是好的红酒,这是因为这种黄色并非天然的色素,而是为了达到更好的风味而形成的一种色调,因此在市场上有很多所谓的“颜色越浅说明酒龄越长”。但实际上,红酒没有经过任何的氧化处理,颜色只是由葡萄汁中的糖分转化而来的。通常情况下,红酒的颜色以琥珀色的为最佳,而不是像白葡萄一样深沉或者带一点点绿色的。所以说要想知道一瓶红酒好不好最好是要从外观来辨别清楚它的颜色。
3、年份越长意味着品质更高
红酒的年份指的是酿造的时间。比如说一款新推出来的干型红酒(年轻)的成熟度非常低,但是它并不一定比普通的葡萄酒更加优秀哦,毕竟它的原料中可能也含有大量的花青素等成分,这也是为什么许多消费者会觉得只有年轻时候才值得购买的原因之一了。但是如果你仔细去挑选的话你会发现,虽然很多品牌的红酒都是比较新的品种,而且它们的风格也不尽相同,所以如果你还没有尝试过,那就不要盲目跟随潮流,一定要多留心看看。
4、红酒的味道越酸越好
事实上,大多数人的答案都是正确的,就像我刚刚写的文章所提到的那样,红酒味道酸是因为其中含有果酸以及单宁等等物质,所以当一种食物放得太少时,它就已经变酸了。而不同的葡萄酿制出来的红酒味道不同,例如甜白酒里面往往会有明显的水果的风味,而在红葡萄酒当中则是不会发生变化的,因此红酒也会产生类似苹果、梨子的气息呢,这样的话,口感自然也就更好。当然还有一个问题也很重要,那就是是否适合搭配各种美食,尤其是海鲜之类,红肉类等。
相信很多人都会发现,红酒在我们生活中的地位非常重要。
无论是家庭聚餐、朋友相见、还是工作应酬等场合,都少不了喝点红酒助兴。但很多时候我们忽略了这些误区,就很容易出现错误的理解。那么问题来了,到底什么才是正确的呢?
1、颜色越深代表着葡萄酒的年份越老。其实这个说法是错的!因为白葡萄品种和赤霞珠混酿而成的葡萄酒通常带有浅黄色或淡红色,这意味着这种酒更适合陈年的佳期;而桃红葡萄酒则没有这样的特点,它一般具有较浓郁的香味和复杂的口感,因此不建议用此法来陈年。
2、单宁太涩会让葡萄酒变得粗糙。事实上,这是由于单宁物质导致的,它的味道很涩,甚至会有一点苦涩的感觉。当你第一次尝试这款新酒的时候,你会感觉到一丝甜度过高,就像一杯酸奶一样。但是如果你慢慢品尝它,你会感受到一股清新爽利的风情,让你沉醉其中。
3、橡木桶储存时间长就是好酒。橡木桶可以使葡萄酒与其他食物混合起来更加醇厚。然而,并不是所有葡萄酒都需要长时间储存在橡木桶中,一些顶级优质葡萄酒可能会储藏超过5年以上才会达到理想的风味状态。
4、颜色发黄代表着某种葡萄酒已经变质或者品质下降了。红肉类、牛羊奶油类的色素含量很高,而且容易产生褐斑、黑醋栗和黑色素的氧化现象。而对于红葡萄酒来说,只有经过成熟的红葡萄酒才能够呈现出明显的琥珀色,并且颜色越深表明该款葡萄酒的年龄也比其他类型的酒要久远。所以不要认为颜色发黄一定就是好的红酒。
