我相信很多人在外面应酬或者聚会的时候,常常会听到一些经常喝酒的人谈论白酒的年份, 白酒在生活中有很多的用途,比如说宴席、聚会等等。而这些场合中经常能听到很多的人谈论起白酒的老年份,他们认为老酒存放的时间越长越好喝,而且越有价值。但其实不然,很多人都不清楚为什么要选择陈年的老酒和新酒,下面我们一起来看看白酒陈年老酒是什么味道以及喝陈年老酒有什么好处吧!
首先陈年的白酒就是指那些已经陈年过一段时间的白酒,这种白酒的品质肯定是比新酒更好。因为陈酿时间长的白酒口感更醇厚香浓,并且喝着不辣喉咙,而且陈酿之后的白酒不会像新酒一样变得很涩或者太苦,相反还会有一种绵软的感觉。但是这种感觉虽然没有太大的变化,但也是可以接受的。一般来说陈年的老酒都是经过一定储藏期后才拿来饮用的。
其次陈年老酒的价格相对较高,因为这种酒本身就比较贵。一般来说价格高昂的陈年白酒大多是在生产后的几年内完成的。而一些名优老牌的白酒往往在市场上有着很高的知名度和市场影响力,这也是人们对这种优质白酒的一种喜爱原因之一。所以这种酒不仅具有收藏的价值,也是一种投资方式。
然后喝陈年老酒的好处也是非常多的。一方面是因为陈年后的新酒通常会有辛辣刺激性的味道,而且喝了之后还会出现上头的情况,而且这种现象也会使得酒水变得更加难以下咽,因此如果大家想喝到真正意义上的好酒的话,还是建议选择一些陈年老酒比较好一点。当然除了以上几种情况以外,还有其他方面需要注意的是,并不是所有的人都适合长期饮用陈年老酒。
老酒陈放多年,香味更醇厚。
白酒经过长时间存放,会生成乙酸乙酯和高级脂肪酸脂,这些物质有一定的芳香气味但含量较低,所以香味比较淡薄。
白酒中的醛类物质是新酒的辛辣感源,不过经过贮存后,这些物质可挥发掉绝大部分,因此酒体变得柔顺绵软,不刺激喉咙。但是醛类的沸点很低,只有20°C左右,所以即使经过贮存也不会变质。
陈年老酒口味好
酱香型
酱香型白酒是天然酿造的产品,酱香型白酒的生产工艺最为复杂,而且对人体的伤害最小。优质酱香酒都是由纯粮酿造而成,没有添加任何外来物质(如增稠剂、色素、甜味素等),所以酒体才会有酱香突出、优雅细腻、回味悠长的特点。
浓香型
浓香型白酒的酿制工艺比酱香型白酒简单得多,一般采用固态法酿制,而酱香型白酒则是采用混蒸续渣工艺,以高粱为主料,小麦为辅料,经过一二轮次发酵后,经过蒸馏取酒,生产周期长达一年,再经五年窖藏才能够出厂,其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体丰富醇厚、空杯留香持久的特点。
