众所周知,白酒是越陈越好, 窖藏白酒具有哪些优点以及要注意的事项有哪些?大家都知道,在我国很多地方都有自己的特色,比如洞庭湖、茅台镇等。那么为什么说都是采用传统工艺生产的酱香型白酒呢?这其中的原因是什么呢?下面小编就为大家讲讲,一起来看看吧!
首先是储存时间长:通常情况下,酱香型白酒的储存期一般都是五年以上;浓香和清香型白酒则可以贮存更长时间一些,但并不是所有的浓香型白酒都适合长期储存的。而且,酱香型白酒的特点就是香味突出且浓郁,所以如果想要收藏陈年老酒,那就要选择酱香型白酒进行储存在合适的环境中。
其次是储存条件好:酱香型白酒的贮存需要满足以下几个特点:
(1)温度较高,容易使乙醇挥发,增加其口感。
(2)湿度大。过高过低都会影响到酒质的影响,特别是那些品质较差的酱香型酒,一旦受潮就会导致霉变,因此要求放在避光通风处。另外,要避免阳光直射。因为阳光中的紫外线会杀死酒内的活性成分,从而使得酒体发生变色反应,从而降低白酒的质量。同时还要防止温差变化太大而引起瓶盖松动的情况出现。
(3)注意防潮:干燥不易造成污染。由于陶坛容器透气性强,许多微量元素都能渗入酒液之中,这些物质对保持酒的品质有帮助。此外,若是环境湿润又不太利于葡萄酒的老熟,也很容易让葡萄酒受到侵蚀,进而产生腐败物沉淀,给消费者带来危害。
(4)适当搅拌:白酒经过窖藏后会更加稳定,这样有利于酒分子之间相互作用和缔合作用;而且对于不同的香型,其储藏的时间也会有所不同,酱香白酒的存储一般需要5~10年的时长。但是要注意的是,虽然白酒储存得越久它的味道也就越纯正了,而且储存的时候一定要保证密封良好的状态才能让它自然成熟,否则随着时间推移口感反而变得不好喝了。
总之,我们应该了解窖藏白酒具有哪些优点及其注意事项有哪些,以上的相关介绍希望能帮到新老朋友们解决疑惑,作为参考。
酒窖的好处:
1、温度控制
一般来说白酒储藏的环境温度不宜超过30°C,理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为最佳。因为过于潮湿的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔,甚至还会让水反渗入坛,如果是瓶装白酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响其品相。当然也不能太干燥了,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂等情况发生。
2、光照
长时间存放的白酒要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把它放在地下一百米以下的地窖中。强烈的阳光照射,紫外线就会杀死酒中的活性成分,令其无法继续发酵。同时,强烈的刺激性气味也会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,大大降低白酒的口感,因此必须低温恒湿处理,并且保持容器密封性。贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好。但切忌不要用塑料桶来灌酒,塑料桶虽然没有毒害作用,但是会增加对身体的伤害。
3、稳定
白酒经过较长时间的贮存后,口感会有明显的改善,同时也会更加醇香美味,所以储藏白酒很重要,选择适合长期陈酿的白酒也是非常重要的,下面给大家推荐一款我自己平时喝的一些好酒:五粮春、泸州老窖头曲等等!
一、五粮春
五粮春是四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品,以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成,并具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的特点。是典型的多粮浓香型白酒。
二、泸州老窖头曲
泸州老窖头曲是以高梁为主要原料的单粮浓香型白酒。采用传统的混蒸续渣工艺,泥池固态发酵,缓火蒸馏,量质摘酒。酒体具有芳香、绵甜、香味协调、尾净余长的独特风格。
三、泸州老窖头曲
泸州老窖头曲是四川泸州市出产的一种优质白酒。采用传统酿造技术结合现代科技精制而成的浓香型白酒,具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、回味悠长之特点,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感绵柔顺滑。是宴请送礼佳选。
四、国窖1573
国窖1573是中国最著名的白酒之一,以其优良的产品质量和独特的风格赢得国内外消费者的青睐。它选用了精选的高梁作为酿酒的主粮。采用传统的混蒸连续发酵工艺生产。
