酒中除酒精外还有许多复杂成分,如醛类, 酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下(少数有70度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
白酒除了乙醇外还含有醛类、高级醇类、甲醇等各种含量较多的化合物。乙醛是酱香型白酒的重要呈味物质,它赋予了酱香型白酒特殊的芳香,而且通过贮存老熟后,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使白酒入口后有一种舒适幽雅的感觉。但是过量就会导致口干舌燥,头疼,胃痛。
此外白酒中的杂醇油也是引起口干上头的因素之一,杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异丁醇毒性最大。杂醇油进入人体以后分解很慢,所以必须靠肝脏里的酶来进行代谢,如果体内缺乏这两种酶的话会引发一系列复杂的反应,比如说醉酒、头晕、恶心、呕吐等等症状。
另外,当酒里没有这些东西的时候也会让人产生口渴的感觉,特别是一些高度数白酒时。
因此我们在喝白酒时候一定要注意适量,不能贪杯。
在酒桌上喝酒是避免不了的,有的人喜欢大口喝酒、大口吃肉,但有的人却不会这么做。这其中的原因是什么呢?
一、白酒中含有较多的杂醇油和醛类物质,这是引起白酒辛辣味的主要成分之一。含量过少会导致口感淡薄,有些人甚至喝一点就醉了;如果酿造工艺控制不当的话就会使杂醇油及醛类的物质超标。所以要想解决白酒辛辣味的问题,就要做到以下几点:第一是选择纯粮食酿造的白酒,这种白酒对身体刺激比较小。第二就是在喝酒的时候多补充水份和电解质等营养素,这样可以加速身体的新陈代谢。第三是尽量不要空腹饮酒。第四是在喝白酒的时候不宜同时进食海鲜以及其他一些寒凉性的食物,如螃蟹和啤酒等一起食用,这些都是容易造成体内缺水的现象。
二、为什么喝完白酒后会有口干的情况?
1.当我们喝下去的一些酒精会被人体吸收进入血液循环系统以后,会促使细胞内的水分暂时渗透到细胞外部,也导致体内储存的部分水分被排泄到了体外,这个时候我们的身体表皮上的血管就像一条柔软的棉线一样,通过皮肤散发出来,水分蒸发的速度也是缓慢而且很快的。所以我们喝下的白酒都会有一定的浓度,当我们在体内达到一定量的酒精度数之后就会感到非常口渴。
2.当酒精溶于血液到达肝脏时会将乙醇转化成乙醛,而乙醛再转化成乙酸最终会在乙酸的作用下分解为二氧化碳和水排出体外。
3.因此当人们喝完白酒之后由于酒中的成分较为复杂,比如说甲醇、乙醛以及酯类化合物等等,那么对于身体来说无疑是一种伤害。所以我们最好不要贪杯,因为适量地饮用一点白酒还是能够起到活血化瘀、促进血液循环的效果,但是要注意饮酒过量的话会给身体带来很大的危害。
