固液法不是纯粮酒。白酒可按照制造方法可以分为液态法白酒以及固态法白酒, 固液法是纯粮酒吗?当然不是。白酒按照制造方法可分为固态法白酒以及固液结合法。
一、白酒的制作方法。
根据国家标准规定,酿制白酒的原料为粮食和水;白酒生产中采用固态发酵法或半固态发酵法;将蒸煮后的谷物与其他谷物混合,经糖化发酵,再经过蒸馏得到高度数的乙醇溶液(即酒精)和少量的水进行勾兑成白酒,这便是白酒。
二、固态法白酒的制作方法
以高梁、玉米、小麦等为主要原料,要求作物颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙及其它杂物。然后通过在窖池里或者地缸内发酵一段时间使其自然老熟,然后再用蒸馏水淡化至50度左右,使酒质更加晶莹澄澈,没有任何沉淀物质及悬浮物。
三、白酒的执行标号
固态法白酒执行标号:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型),而液态法白酒则执行标号:GB/T20821。
四、白酒的价格
固态法白酒价格比液态法白酒便宜许多,但是其市场价却远低于液态法白酒。所以大家买固态法白酒的时候要看准了价格才行哦~
固液法白酒是勾兑出来的,不是粮食发酵出来白酒
固液法白酒是用固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的。
白酒是蒸馏酒。白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
固液法白酒的特点是固体形态特征明显,但缺点也很明显:易使人饮后出现口渴、头晕、出虚竖冷汗及饥饿感,严重危害消化系统功能。固液法白酒生产所使用的食用酒精,市场价3000元/吨左右。固液法白酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成。
白酒的标准评语:
1、固形物含量标示值≥0.50g/L
2、产品名称×原标准号+生产厂家×检验编号≤1.0g/L
3、净重(公斤)×产品的重量(kg)≥筐承载量的百分比(m)。
4、产品标准号≤中文译名的字符码≤0.5g/L
5、卫生指标≥强制性国家推荐文件GB7718—2011
6、其他要求:
(1)固形物含量标识应当符合《预包装饮料酒标签通则》(GB10344-2008),并在瓶身明示执行标准后面加盖“S”标志。如有某款商品标注了这串数字或者注明了该商品是否属于预包装食品,那么就应该视情而定。
(2)产品必须标注食品生产许可QS证(QB1498-2012);同时应注意查看标签内容是否完好无损,如果存在上述问题可以向有关部门举报。
(3)生产企业应当建立健全食品安全追溯体系,查验产品来源和进货渠道;并采取必要措施提高产品品质,防止伪劣产品进入假冒伪劣产品行列。
