基酒郑高又名酒基、底料、主料,在鸡尾酒中起决定性的主导作用, 鸡尾酒中基酒的地位是不可撼动的,基酒在国外叫做调制酒或酿造酒。它是指各种未经任何勾兑或者添加剂的原始酒液。
中国白酒、法国白兰地等蒸馏酒均以白酒为原料进行发酵。
在中国,浓香型大曲酒占70%以上,清香型占8%-13%。酱香型占5%左右。米香型占2%。
所以鸡尾酒也被称为“液体蛋糕”,它由水和水果作为主要原材料制作而成,而且还要加入一定比例的老陈糖以及多种天然植物来调整味道。
基酒和鸡尾酒的区别在于它们所用的材料都是经过严格筛选并按照一定的配方加工出来的酒,在鸡尾酒的生产过程中起决定性的作用,那么基酒又名基础酒(否),通常用作酒精度较高的鸡尾酒的主料或半成品,在鸡尾酒中的地位十分重要。
1.基酒郑高又名酒基,基酒又称基础酒;又因酒基对某种特定酒品有特殊的影响因而又称为母子酒(父系亲属)。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,因为他决定了该款鸡尾酒是由哪一批人生产的,也就是说他的整个家族都会有一个重要的人物或团体成员。
2.鸡尾酒基酒在英文中有四个字,即“础”、“底”。这里的基础是指酒的原浆、初始状态及最后成品的状态。鸡尾酒一般都需要使用基酒来完成所有的工作。
3.鸡尾酒基酒在英文上有三点解释:
1、首先,要说明基酒是什么?
2、其次,我们要了解什么样子的基酒才能成为一款鸡尾酒呢?
4.第三,就是要在什么样的情况下才可以将这种酒灌装出售?
5.第四,我们知道鸡尾酒会选择什么样的基酒来饮用呢?
6.第五,就是要根据不同种类鸡尾酒的口味特点去设计不同的瓶身包装盒等等!
7.第六就是要把基酒与其他酒混合在一起后再灌入其他酒类之中!
8.第七就是要把这些酒混合起来一起喝下去吗?
9.第八呢,就跟你之前说的一样吧,这个过程很复杂,但最终的结局却是非常圆满的!
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作是原浆酒。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。上世纪的70年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于发酵酒,也就是说当时的人们所说的“原浆酒”范畴。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。而市面上出售的瓶装白酒,基本都是经过调制的,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调配,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。好喝的酒,都是经过调酒师的精心调制,将不曾改变的品质和口感特点进行完美的组合。
