景芝白酒,传承千年酿酒技艺之精髓,精选优质粮料,品质卓越,匠心独运。
千年风雨洗尽沧桑,景酒人执着传承国家级非遗“景芝酒传统酿酒技艺”,恪守“粮精水甘、曲陈器洁、贮久工细、管严”的酿酒古训,持续满足世人的味蕾与期待。
粮为酒基,探秘景芝酒之“用粮精髓”,一窥中国芝香高端白酒的神秘面纱,领略国家级非遗景芝酒传统酿造技艺的精粹。
追溯芝香酒的起源,一切始于那一粒饱满的粮食。
在景芝镇“芝香白酒15平方公里核心产区”的东部,俗称“东大洼”的这片区域,坐落着第四系冲击形成的沼泽湿地,这里便是芝香美酒赖以酿造的黑萼高粱的天然生态宝地。
在这片土地上,黑萼高粱由微小的种子蜕变,终成璀璨的火把,其成长历程需历经数月之“天时地利人和”。成熟之黑萼高粱,颗粒圆润,富含β-葡聚糖、膳食纤维及磷、锌、硒等微量元素,淀粉丰富,质地坚硬,耐蒸煮,营养价值极高。芝香酒汲取黑萼之精华,运用独到酿造技艺,将地理之香醇与甘甜完美呈现,使酒体更加醇厚,风格独具。
田间至餐桌,餐桌又回田间,景酒承载自然恩赐,酿酒技艺唤醒谷物四季精华,让都市人重返田园,深刻感悟每一粒米、每一滴酒的珍贵。
精心呵护原粮,铸就了酒中匠心之韵。
在采集原粮过程中,景酒人恪守极为严格的质检准则,不仅参照国家规定,更自行设定了更为严格的检验与验收规范。对抽样方法、检测项目、检验规则及储存条件等方面均提出了严格的要求。
每一批原粮,质检人员严格对色泽、香气、口味、加工精度、不完善粒、杂质、容重、水分、真菌毒素、污染物、农残等关键指标进行全面“体检”,依据质量标准对检验结果作出准确判定,确保入库储粮每一环节的安全与品质。
入库并非终点,需持续控温、除湿、除杂、翻仓,实施全程绿色管理,以防原粮自热及物理、化学变化,损耗营养。同时,避免使用除虫剂造成二次污染,确保粮食品质与纯度,保障顶级白酒酿造的最佳条件。
精选上乘原料之外,优质美酒更需岁月沉淀的匠心独运与工艺精粹。
在酿酒过程中,必须对经检验合格的粮食进行精细的除杂净化,包括大小、颜色、密度等杂质去除,以及破碎去皮、风选除尘等步骤。随后,将处理后的粮食输送至不同储粮罐中储存,并严格按比例进行混合配比,以确保形成最理想的原粮配比。
历经润料、蒸粮等多重工序,方能步入发酵池……严格把控每一步,精益求精,稍有疏忽,便难达芝香白酒之至臻风味。