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酒桌大盘点,白酒都有什么香型,现在告诉您

发布时间:2021-11-12   来源:未知    
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白酒上大都会标注出它们的香型,香型这个说法可不是厂家宣传的魔术,而是实打实具有国家标准的产物。那么白酒都有什么香型,这些香型又有什么说法呢?


十二大香型

清香型

以山西汾酒为代表,口感清冽、回味甘甜、回味悠长。酿造上多用低温曲,并且讲究一清到底。

浓香型

代表作是五粮液、泸州老窖。浓香型白酒在工艺上很看重窖的作用,越是老的窖子微生物发酵出来的白酒便越是香味浓郁、口味绵甜,所以“国窖1573”会直接把自己来源于明朝时期的“国宝窖池”作为自己的品牌名称。

酱香型

讲到中国白酒都有什么香型必须有的香型,代表酒品就是茅台。工艺上的讲究是12987,也就是在一次酿造的时候,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。酱香型的酱字来源于它们被形容为像酱油的香气。

浓酱兼香型白酒

浓酱兼香型白酒兼具浓香型白酒的浓烈香气与绵甜口感、又有酱香型白酒独特的香气,代表酒是白云边。
 

馥郁香型

这个香型和兼香型白酒异曲同工,但它是兼具了浓、清、酱三种特色,据说只有真正的酒鬼才能一次品出,它的代表酒就是酒鬼酒。
 

凤香型

工艺特点是以大麦和豌豆制曲,得名于代表酒西凤酒。

老白干香型

老指酿造时间久,产量低、白指酒体清冽、干指不掺水。符合这个的就是老白干酒,代表酒就是衡水老白干。

特香型

特香型指不是酒特别香,而是说酒的香气具有地域特殊性。代表酒是四特酒。

米香型

米香气,味道甘甜,代表酒是桂林三花。

豉香型

豆豉香气,因为香气太独特,比较小众,多见于珠三角。

芝麻香型

芝麻香气,代表酒是景芝,酿造工艺最为困难。

董香型

药香,因为工艺独特,甚至需要签署保密协议。
 
到此为止,中国白酒都有什么香型就算是梳理完成了。

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