酒这一载体贯穿于我国整个历史长河当中，在我国几千年的历史中形成了独特的文化，白酒作为各种世界上六大蒸馏酒之一传承着我国的经典，
白酒的知识与文化在我国酒史当中具有举足轻重的地位
白酒作为各种宴会的常客，在我国的酒文化当中有着举足轻重的地位。但从现在关于
白酒的知识与文化当中可以发现，白酒的起源具有一定的不确定性。且在我国的远古时期很少有高度酒的存在，而高度酒的出现往往是以元代作为一个分割先，白酒所用的蒸馏技术是在元朝时期我国古代居民从古阿拉伯人哪里学来的。此前我国各种文学典籍当中所提到的酒基本都是属于黄酒、米酒一类
白酒属于蒸馏酒，所以在酿制工艺与酿制手法上面有着与其他酒类相比有着一定的差异，而在白酒当中又可以按照香型来对白酒进行划分，虽说大体上将其分为十二种香型，但是我国国家承认的香型只有五种，分别是酱香、浓香、清香、米香以及其他香，不属于这四种基础香型的都被划分为了其他香型。
酱香型又以贵州茅台为典型代表，酱香浓郁、酒体清澈醇厚是这一类型的主要特点。其酿制工艺普遍较为复杂。
浓香型又以五粮液、泸州老窖为典型代表，酒体浓香甘爽为主要特点，其发酵过程多采用陈年老窖来进行发酵取酒，而这一类型的酒也是在我国白酒市场上产量较大的白酒之一。
清香型主要以汾酒为典型代表，其特点主要表现为成酒清香浓郁且纯正，入口甘甜柔和且自然。而这一类型的酒发酵过程主要采用地缸来进行。
米香型主要以桂林三花为典型代表，其特点主要表现为米香浓郁且入口醇甜，其原料与其他白酒不同多采用大米来进行发酵。
而其他香型所包含较多，在此就不一一叙述，这一类型当中较为出名的主要是西凤酒、董酒、白沙液等，这些酒在香味以及酿制上各有各的特色。
白酒的知识与文化一直存在于我国的历史文化当中，不管是古代还是现代都离不开酒这一载体，把酒言欢、借酒抒情，一杯不够就两杯。可见白酒的地位在我国有多么之重。
