作为中国特有的蒸馏酒，白酒种类繁多，而在此之前，白酒是没有什么详细的分类的，主要是粗略的分为了三种。而现在白酒的分类方法又是哪些呢，
白酒分为哪三类呢，下面便给大家简单的介绍一下。
现在白酒的分类主要有以下几种，分别是按照原料来进行划分，按照酒曲来进行划分，按照发酵方法来进行划分以及在主要的按照香型来进行划分。不过一般不按照原料来进行划分，因为这个划分方法比较笼统，且大多数白酒的原料都是高粱、小麦等。
按照酒曲来进行划分的话，白酒主要分为大曲酒、小曲酒以及麸曲酒三大类。其中大曲酿制出来的酒酒质普遍较好，优质白酒所用的酿制方法基本都是大曲酿制法。而小曲酒的话主要分布在南方等地，小曲酒的主要原料主要是大米。麸曲酒就比较特殊，属于现代工艺的产物，麸曲酒生产成本较低，产量较大，所以很多酒厂为了利润大量使用麸曲酒。
按照发酵方法来划分，也是现在常用的分类方法。我国的白酒主要分为固态法白酒、液态法白酒、固液混合法白酒。固态法白酒顾名思义就是在酿制过程中采用固体状态流转的方式来进行白酒的酿制。而液态法则相反，采用的主要是用液态法发酵蒸馏出来的食用酒精作为酒基，随后进行串香、勾兑得出来的白酒，这种白酒品质普遍较差。
但现在我国的白酒常见的分类方法便是按照香型来进行一个划分。现在中国的白酒主要有12种香型，主要是酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、豉香、特香、药香、芝麻香、老白干香以及馥郁香。
其中酱香型白酒的典型代表是贵州茅台以及四川郎酒；浓香型白酒的典型代表是五粮液以及泸州老窖，其中浓香又分为川浓以及江淮浓香，江淮浓香的典型代表是洋河以及古井贡酒；清香型白酒的典型代表是山西汾酒；米香型白酒的典型代表是桂林的三花酒；这四个香型便是十二种香型当中的基础香型。
至于白酒分为哪三类，可以说分为大曲酒、小曲酒以及麸曲酒三大类，也可以说分为固态法白酒、液态法白酒、以及固液混合法白酒三大类。
