我们在市面上买到的和一般喝到的白酒，都是经过了勾兑才上市销售的。勾兑也是酿酒过程中不可缺少和至关重要的一个程序。那么，酱香酒是怎么勾兑出来的呢？相信不少朋友是没有了解过的，今天就带大家了解一番。
其实，每一次酿酒虽然采用的原料、程序、工艺都相同，但受了温度、湿度等微环境的影响，使每批次生产的基酒味道并不完全一致，为了使上市的酒有一个统一的口感和风格，就需要勾兑。至于酱香酒是怎么勾兑出来的，看看下文就明白了。
第一，盘勾
将基酒按香型不同进行分类，每一种香型再按品质分为不同等级。这时，将同一种香型，同一等级的基酒进行合并。这样一来，基酒的口感就基本相同了。
第二，勾兑
经过盘勾的基酒要存放上二年，为的是让它们自然融合，酒中微生物进行充分的作用。之后在不添加任何辅料和添加剂的情况下，以酒调酒，使之品质相当，为下一步做基础。
第三，调味
在勾兑后，利用基酒进行调味。主要是调整其口感，弥补一些不足，或是让酒更加富有某种口感，一般有酱香，窖底香，醇香，陈香等。经过了调味，酒的口感不仅大大上升了一个境界，同时也使酒上市后容易得到消费者的辨识与认可。
可别小看这些勾兑酒的步骤，做起来是十分麻烦，且需要技术的。在品鉴和决定基酒等级时，都需要专业人员，具有多年的丰富经验来完成，不是一般人可以从事的。勾兑需要严格按照比例进行，差一点就会使酒的口感大大不同。
经过这样一番功夫，上市的酱香酒具有了清爽醇厚，优雅醇香的口感，回甘历久，受到广大朋友们的欢迎。对于酱香酒是怎么勾兑出来的，相信看了今天这篇文章，多少会有所了解，再品酒时不妨试试体会一下其中的滋味吧。
