中国是酒的故乡，有着数千年悠久的历史，不同的酒有着各自独特的文化和习俗。我国的酒有很多，种类多，品牌多，酒厂也多。今天就来给大家介绍一下什么是封坛老酒。
不同的地区孕育出不同的美酒，北方酒的清冽，南方酒的绵柔，各有特色。在中国五千年的文明史里，诗酒总是不分家的，无数文人墨客，江湖豪杰，王侯将相，无一不是对酒情有独钟。唐朝的浪漫主义诗人李白赋予了酒诗意的灵魂，彼此成就，留下了无数的经典流传的诗词。所以，酒在我国很受欢迎。
而且酒是一种饮品，一种美味，历史悠久的中国的酒，有着其丰富的文化发展，在这时间的长河里，酒在其中都带有浓浓的诗意和情怀，有着各自独特的文化和习俗，是物质存在，也是一种文化的象征的。
封坛老酒其实就是密封存放很长时间的佳酿酒，是天热发酵，纯粮酿造，是一种传统的技艺，原始的格调，传承与分享，科学的境界，而且是古时状元红和女儿红演化出来的。我们都知道的一个情节是，父母在孩子出生后，会埋下一坛女儿红孩子状元红，寄托着父母的期望和祝福，是一种古时风俗。
封坛酒是古时风俗的演化，存放年限越久，酒就越好，越放越好喝，越陈越香，因为酒体会随时间流逝而老熟，变得醇厚，香味也变得丰满。一般来说，老酒是存放超过十五年的酒，是作为重要调味酒使用的，要喝的话，想要口感更好可以选择年份短的酒进行勾调，口感会更佳。
封坛酒原料是优质高粱、小麦等食材，采用传统工艺，经过勾调等，利用当地得天独厚的自然环境，经特制土陶存储窖藏。为了有利于酒体的进化，封坛酒对环境的要求还是挺高的，要天时地利人和，环境要五到二十五摄氏度的温度，避光，干燥通风，是地上或半地下等。
以上就是封坛老酒的介绍了，优质的封坛老酒是酱香突出，细腻优雅，丰满醇厚，回味悠长，酒液无悬浮物，酒花均匀，挂杯明显，色如琥珀，微黄而透明的。
