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白酒百科知识学习 两分钟了解关于白酒的知识

发布时间:2022-08-29   来源:未知    
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白酒有高度数和低度数的,低的在二十多到三十八度,高的在四十二到六十五,一般来说是三十八度和五十三度的酒。虽然大家知道什么是白酒,但可能不是很清楚关于它的知识,下面一起通过白酒百科知识来了解吧。
 
酒在中国的历史很悠长,具体出现的时间已经难以考究了。在我国的酒中,白酒是一个很大的分类,其实,某种意义上来说,文明从有酒开始,远古初无尊卑,是在有种谷作酒后才有了饮食的礼仪,从而开始分尊卑。
 
白酒的起源
在白酒百科知识中,白酒是在唐或者唐以前发明的,很多唐代的文献都有关于白酒的记载,那时候是叫烧酒和蒸酒,还有就是考古挖掘和敦煌酿酒的壁画等,然后在元代盛行普及。
 
白酒在我国是很普遍的,其特色是无色无味,香味浓郁,质地非常纯净,度数高,口味丰富。根据白酒的香味可以分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和兼香型,都各有各的特点。其中生产较多的是浓香型白酒,其次是清香型,其他生产的都比较少。
 
白酒的成分
白酒是自然发酵的,有多种物质,含有醇类,芳香族化台物,酸类,酯类,缩醛类,呋喃化合物,含氮化台物,醛酮类化台物等。白酒重要香味成分是乙酸乙酯,乳酸乙酯和己酸乙酯,也是香气浓郁的主要原因。还有影响口感和后味的有机酸类,影响酒体的醇类等。
 
白酒的酿造
白酒要发酵和蒸馏,制造白酒要有酒曲发酵,酒曲分为大酒曲和小酒曲还有麸曲,作为糖化发酵剂,然后经过蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾兑等步骤制作而成,是蒸馏酒,也叫白干或者烧酒。而白酒多以粮食作物作为原料制成,可以用高粱、大米、玉米,还有地瓜、豆粉渣和米糠等,都是一些常食用的高淀粉的主食制作。
 
以上就是一些白酒百科知识介绍了,酒还是少喝为好,大量喝酒有害身体健康,适量喝酒可以开胃消食,驱除寒冷,促进新陈代谢,舒筋活血,预防心血管病,消除疲劳和紧张等。
 

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