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清香白酒百科知识,这3大知识点错过就亏大了!

发布时间:2022-09-07   来源:未知    
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白酒的种类很多,有酱香型、浓香型、清香型、凤香型等多种,相信大家比较熟悉的是酱香型和浓香型,因为不管是茅台还是五粮液都是非常出名的。而清香型大家有了解过吗?下面是小编收集到的清香白酒百科知识,一起来看看吧。
清香型白酒主要是以汾酒为代表,也因此被称为汾香型白酒。清香型白酒每年的产量都很高,仅排在浓香型后面。清香型白酒主要有下面三点知识:
 
1、生产工艺
清香型白酒的生产工艺还是比较特殊的,原料主要是高粱等谷物,工艺不是很复杂,主要是要蒸两次。第一次是为了使淀粉能糊化,这样原料里面那些奇奇怪怪的味道能得到挥发,而且这样有利于酒曲里面的微生物发酵。发酵的时候是在地缸里面发酵的的,因为地缸里面比较干净,而且还能隔绝土壤里面那些杂质,这样酿制出来的酒体比较清澈;还有一个原因就是在那里发酵有利于微生物的繁殖,也利于酒的香味的产生。还有一个步骤是二次清,也就是对蒸馏出来的酒进行处理,这样酒体看着才比较清澈。
 
2、风格特点
刚开始喝的时候还是比较辣的,而且这个辣味持续的比较久,但是喝第二口的时候,感觉辣味就变淡了,这时候就是甜味比较突出;喝完之后香味还会一直留在杯子里,但是嘴上的酒味很快就会消失。
 
3、代表品牌
清香型白酒的生产地区是比较多的,大江南北都有生产,而且每个地区生产出来的清香型白酒,由于气候等原因,所以生产出来的白酒的口感是有一点点差别的。例如川派的小曲清香型白酒,这个地区生产出来的清香型白酒是比较甜的,而且槽味还比较明显,代表品牌有大家所熟知的江小白,还有永川等。而云南的小曲清香又和川派的有所不同,云南的槽味不是很明显,而且喝起来比较醇和,代表品牌有玉林泉等。
 
好了,上面就是关于清香白酒百科知识的相关内容,希望对大家有所帮助。
 

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