酱香型白酒的重要特点就是酱香酱味突出，很多人可能不是很清楚它的味道，今天就来给大家介绍真正的酱香酒什么味儿的。
酱香型白酒的制作经过九八七工艺，采用优质原料精心制作。而且相比于其它的酒，酱香型白酒的易挥发物质少，这样子对人体的刺激就比较小，酸度高能保护脾胃肝和软化血管，更有利于健康。而且富含有益健康的成分，采用纯量酿造，无添加，是天然的发酵产品，独特味道与其他香型白酒迥然不同。
我们知道白酒是很普遍的一种酒，采用粮食或者富含淀粉的农作物再用酒曲去发酵，然后蒸馏而制成。白酒的特色就是无色无味，香味浓郁，质地非常纯净，度数高，口味丰富。而酱香型的白酒酱香味尤其突出，优雅细致，清澈透明，色泽微黄，酒体醇厚，回味悠长。
酱香型也被称为茅香型，就以茅台为代表，是属于大曲酒类。味道中可能带有细微的焦香，空杯留香时间长，细腻柔顺，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。其评判标准就是酱香突出，微黄清透，没有沉淀和悬浮，留香持久，入口醇厚绵柔等，这也是真正的酱香酒什么味儿的介绍。
不同香型的白酒都有着自己的特色口感，不同工艺的酱香酒也有着不同的口感区别。酱香风味有一点像酱油，像豆瓣酱，有点焦糊香，与豆芽发酵产生的味道比较相似，但是也有所差异，不同的人有不同的感觉。
酱香型白酒根据酿制工艺分三六九等，坤沙酒口感比较好，然后是碎沙酒，翻沙酒和串沙酒，一共分了四大类。坤沙酒工艺复杂严格，采用优质原料，入口酱香味浓郁，落口爽净，漆味浓而不艳，醇厚优雅，甘润绵柔顺滑，以酱香为主的各种香味层次分明，协调自然，空杯留香久等。
碎沙酒酿制周期短，工艺简单，出酒率高，不需要严格回沙，所以有明显的酱味儿但是发闷，甜味较淡，入口柔和，中段绵软无力，层次比较模糊，空杯留香短暂。翻沙酒没有回沙工艺，有较淡的焦苦香，入口苦重，有些许的漆味，不具备正宗酱香酒的任何特点。串沙酒其实就是酒精勾兑酒，不是严格意义上的酱香型白酒，所以口感很差。
通过上面的介绍，你知道真正的酱香酒什么味儿了吧，好的酱酒是酱香突出，好喝的，入口醇厚优雅，香气悠长的哦。
