中国悠久的白酒文化,在发展过程中工艺也不断的完善,形成了非常复杂的酿酒工艺。好的酒的经历多层复杂工艺,漫长时间的沉淀的。酒品质的好坏是取决于酿造工艺的,不同的工艺会有不同的酒。说起酱酒,我们都知道坤沙酱酒贵,好喝,那么你知道坤沙是什么意思吗?
酱香型的白酒酱香味尤其突出,有一点焦香,空杯留香持久,酯香协调,香味细腻,这个酒颜色微黄,酒体醇厚,清澈透明,饮后回味无穷。其实酱香型也被称为茅香型,是属于大曲酒类。这个酒味道中可能带有细微的焦香,空杯留香时间长,细腻柔顺,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
坤沙是什么意思,是一种对酿酒工艺的形容,就是按照茅台酒工艺酿造的酒,坤是整个、完整的意思,是浑或者捆的方言谐音,其中的沙并不是指沙子,而是指遵义地区的红缨子高粱。所以,坤沙就是完整的高粱的意思。根据酿制工艺划分的四大酱香型白酒是坤沙,碎沙,翻沙和窜沙。
坤沙酒是这四种工艺中品质好,价格高,工艺复杂的存在,对原料和工艺要求都高,而且出酒率低,制作周期长,成本高。坤沙酒也叫混沙酒和混籽酒,有回沙工艺,经过一二九八七五四五生产工艺,五年窖藏,四轮勾调,五斤粮食一斤酒。坤沙酒是大曲酱香工艺酿制,而且在制造时高粱不能够完全粉碎,破碎率要小于等于二成。
坤沙酒生产周期长达一年,还要窖藏三年以上,所以口感好,非常好喝,酱香味明显等。坤沙酒酱香优雅,清醇味甘,酒体清透干净,顺滑不辣喉,回味悠长,空杯留香,好喝过瘾不上头。
碎沙是麸曲酱香工艺,是用完全破碎的高粱制作的,生产周期短,出酒率高,而且不用严格回沙和多次高温发酵,口感比坤沙差,但整体酒质不错。翻沙经不起推敲和品鉴,因为是坤沙酒最后取酒后剩下的酒糟加新曲药和碎高粱酿造的酒,是投机取巧的做法。窜沙就是完全的勾兑酒了,是加食用酒精和坤沙酒丢弃的酒糟蒸馏出来的酒,本质上是酒精酒。
所以,你知道坤沙是什么意思了吧,也知道为什么要选择买坤沙酒了吧,大家买酒不要买窜沙酒,这不是纯粮酒。