中国悠久的白酒文化，在发展过程中工艺也不断的完善，形成了非常复杂的酿酒工艺。好的酒的经历多层复杂工艺，漫长时间的沉淀的。酒品质的好坏是取决于酿造工艺的，不同的工艺会有不同的酒。说起酱酒，我们都知道坤沙酱酒贵，好喝，那么你知道坤沙是什么意思吗？
酱香型的白酒酱香味尤其突出，有一点焦香，空杯留香持久，酯香协调，香味细腻，这个酒颜色微黄，酒体醇厚，清澈透明，饮后回味无穷。其实酱香型也被称为茅香型，是属于大曲酒类。这个酒味道中可能带有细微的焦香，空杯留香时间长，细腻柔顺，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
坤沙是什么意思，是一种对酿酒工艺的形容，就是按照茅台酒工艺酿造的酒，坤是整个、完整的意思，是浑或者捆的方言谐音，其中的沙并不是指沙子，而是指遵义地区的红缨子高粱。所以，坤沙就是完整的高粱的意思。根据酿制工艺划分的四大酱香型白酒是坤沙，碎沙，翻沙和窜沙。
坤沙酒是这四种工艺中品质好，价格高，工艺复杂的存在，对原料和工艺要求都高，而且出酒率低，制作周期长，成本高。坤沙酒也叫混沙酒和混籽酒，有回沙工艺，经过一二九八七五四五生产工艺，五年窖藏，四轮勾调，五斤粮食一斤酒。坤沙酒是大曲酱香工艺酿制，而且在制造时高粱不能够完全粉碎，破碎率要小于等于二成。
坤沙酒生产周期长达一年，还要窖藏三年以上，所以口感好，非常好喝，酱香味明显等。坤沙酒酱香优雅，清醇味甘，酒体清透干净，顺滑不辣喉，回味悠长，空杯留香，好喝过瘾不上头。
碎沙是麸曲酱香工艺，是用完全破碎的高粱制作的，生产周期短，出酒率高，而且不用严格回沙和多次高温发酵，口感比坤沙差，但整体酒质不错。翻沙经不起推敲和品鉴，因为是坤沙酒最后取酒后剩下的酒糟加新曲药和碎高粱酿造的酒，是投机取巧的做法。窜沙就是完全的勾兑酒了，是加食用酒精和坤沙酒丢弃的酒糟蒸馏出来的酒，本质上是酒精酒。
所以，你知道坤沙是什么意思了吧，也知道为什么要选择买坤沙酒了吧，大家买酒不要买窜沙酒，这不是纯粮酒。
