酒令人着迷的地方除了口感之外便是香气，哪怕是同类型的酒，每种酒的香味也是有差别的。在咱们国家，白酒的香型一共有十二种，它们是哪一种完全取决于酒曲是哪一种。那么酒的香型是酒曲决定的吗？为什么呢？咱们一起来看看一些小分享，拓宽自己的知识库吧。
1. 酒曲是什么
在知晓酒的香型是酒曲决定的吗之前，咱有必要先了解一下酒曲是啥。咱们中国的酒曲主要有五大类：麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲，分别用于黄酒、黄酒与白酒、红曲酒、蒸馏酒、各类白酒的酿造。酒曲就是让食物先经过发霉发酵后的谷物，在酿酒工艺中属于打地基的环节，必不可少。
2. 酒曲决定着香型
所以不同的酒曲也决定着酒的香型，举例如下。
①清香型白酒：酒曲发酵温度大概在50度之后便可加入酿造，否则会造成口感差异；
②酱香型白酒：酒曲的温度必须要达到55度才可以加入下一步的酿造，否则会造成口感差异。
因此在选择酒曲的时候就等于选择了你要酿造什么酒，但是酒的品质却被酒曲发酵的温度决定着，可谓是一环扣一环。本身，酿酒也是一道层层递进的工序，也容不得半点马虎。酒曲对于酿酒来说重要程度不亚于人类的心脏，一旦没了酒曲，酒就会酿造不出来，即使是用了别的东西替代，酒的味道也将变得平平无奇，毫无灵魂，这样的酒你是不会喜欢喝的。
好啦，今日份酒的香型是酒曲决定的吗相关小知识就分享到这里了，看完之后是不是觉得关于酒曲的内容也没那么难懂呢？在生活中，大家要是遇到不了解这一知识点的宝宝，可以积极给他分享哦。
