酱香型白酒作为我国白酒界三大香型白酒，可以说是倍受广大酒友的偏爱。酱香型白酒不仅具有特殊的酒香让人着迷，其口感醇厚让人回味无穷。对于不懂酒的人来说，酒的酿造技术都是差不多的，都是经过蒸煮、发酵、窖藏等流程制作的，但是对于经常饮酒的人来说，每一道工序都能决定酒的口感、酒体和酒香。
酱香型白酒的酿造技术极其复杂，并不是采用简单的酿造技术就能得到好酒，而是采用坤沙工艺12987酿造，下面我们一起走进酱香型白酒酿造工艺的世界。
并不是所有的酱香型白酒都是采用12987酿造的，12987的酿造技术只是针对坤沙酒，对于翻沙、碎沙而言，并没有这么复杂的工序。说了这么久，有不少酒友就会产生疑问，什么是坤沙工艺12987？
我们所说的坤沙工艺12987，指的是坤沙酿造技术，所谓的“1”就是生产周期1年，“2”是指经过两次投料，“9”是指经过九次蒸煮，“8”是指经过八次发酵，“7”是指七次取酒，这些只是制酒的过程。当坤沙酒制作出来后，还要将其装进坛子，经过最少3年以上的窖藏陈化，最后再取用不同年份的酒进行勾调，这样才算造成坤沙酒的制作。
相信看到这里有不少网友也会有疑问，既然采用坤沙工艺12987酿造的酒需要这么复杂流程，那么其价格一般是多少。真正采用坤沙工艺12987酿造的白酒，其价格一般都是比较贵的，因为坤沙工艺12987酿造的白酒，不仅生产周期长，而且成本较高。一般好一点的白酒是三斤粮食出一斤酒，但是坤沙工艺12987酿造白酒则是五斤粮食出一斤酒，而且其对于粮食品质要求极高，所以成本则是普通酒的几倍之多。
