中国的白酒发展历程可谓是历史悠久、百花齐放。每个地区都有属于自己的代表白酒，同时白酒的不同香型、口感也是大不相同。那么今天就带大家了解一下酱香是如何做出来的。
首先来说，酱香型的白酒主要产自于我国的南方地区，其原料主要采用当地优质的高粱、小麦为主。那看似如此简单的原料是如何酿造出口感醇厚的酱香白酒呢。这其中当然离不开技术工艺的支撑。
酱香白酒主要的技术工艺在于要把握好高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒这4个关键步骤。而作为原料的高粱，在粉碎上要控制在一定的比例，这样可以更加有效的吸水膨胀，使得原料能更好的灭菌。
那酱香酒是如何做出来的，具体有哪些技术工艺呢，一般来说一瓶好的酱香酒最起码要经过八轮蒸馏发酵，七次摘酒。每一个轮次的酒口感和风味是截然不同的，在糙沙完成后的首次轮酒称为一次原酒，口感上带有丝丝的甜味，但细品之后会感觉有种酸味，在经过30天的发酵后，二轮次的酒称为回沙酒，在经过时间的蒸馏和发酵后得到三四五次原酒统称为大回酒。这时候的酒体丰满口味香浓醇厚。继续发酵蒸馏获得六次原酒，这时候的酒醇和、糊香好、最后一次也叫七次原酒，称为追糟酒。
当然随着市场竞争激烈的情况下，越来越多的酱酒把价格控制在了百元左右，为的便是吸引更多消费者的需求，但是这种酱香酒的酿造工艺和坤沙酱酒酿造工艺简直是天壤之别。这种酱香酒生产成本低、酒质一般、出酒量大。正好满足了广大低端消费者的心理需求。
看完这篇文章，你们知道酱香酒是如何做出来的了吧，还想了解哪些关于白酒的知识，欢迎在评论区留言评论哟！
