年尾了，春节的氛围越来越浓了，喜欢喝酒的朋友也准备把酒安排上了，而目前市场上的酒价位也是越来越高了，那作为自身爱酒人士的你，清楚固态发酵酿酒方法吗？有没有考虑过自己酿酒呢。
固态发酵酿酒方法其实比较简单，下面就为大家一一道来。
1、泡粮食：也叫润粮食，将水烧至90度左右后把粮食倒入进行浸泡，水位需要盖过粮食大约10CM左右，这样子能更加充分的确保所有粮食都能接触到水、粮食吸收水也会比较均匀，而且泡的过程中要不停搅拌翻动，另外需要注意观察粮食浸泡的程度，粮食均匀膨胀就好了；
2、蒸粮食：进行初蒸之后焖水，再观察粮食的裂口率，需要将粮食蒸到全部开花且开花要均匀，还得保持适当的水分，以颗粒之间不粘连为标准哦，千万不可过熟成糊状；
3、加入糠壳搅拌：蒸好的粮食再加入糠壳进行均匀的搅拌，下酒曲，而且酒曲一定要均匀的撒在粮食的表面，撒好之后将再将粮食与酒曲搅拌均匀；
4、池内发酵：最后一步也就是最关键的一步，要盖好麻袋进行糖化培菌，之后把它们放入池内进行发酵就可以了。
以上是固态发酵酿酒方法的简单步骤，当然在实际操作过程中是需要很多细节把控好的，不然出来的酒的口感就是会比较差的，而原材料和酿酒过程中的每一个细节都是比较考究的，粮食的话红缨子高粱比较有名，颗粒饱满均匀，制作出的酒品质也会比较好。另外需要注意的是酿酒过程中温度的把控也是比较重要的，千万不可温度过高或过低、超出要求的温度范围。
固态发酵酿酒方法是什么呢？希望以上的介绍能够帮助到大家。
