我国有着源远流长的酒文化，是一个名副其实的名酒古国。酒文化是众多饮食文化的其中一脉，我国历来就对美酒有着孜孜不倦的追求，这在古诗中也可以得到印证，如杜甫的“白日放歌须纵酒”、王翰的“葡萄美酒夜光杯”等等。而提到美酒，就离不开口感醇厚的纯粮食酒。 那么，备受好评的纯粮食酒酿造过程是怎样的呢？其实它的过程并非那么简单。
纯粮食酒酿造有很多步骤。首先，既然要好的纯粮食酒，在原料上当然就要求用上佳品质的粮食。一般来说，小米、高粱、玉米、糯米等等都可以用以纯粮食酒酿造。除此之外还需要水和酿酒粉。待到原料备齐之后，第二步就是制曲，这是非常关键的环节，难点在于对时间的把控。原材料在经过加工后会被放置在曲房，在曲房保持的高温下，粮食会与微生物产生奇妙的化学反应，开始发酵。这个过程要加多少水，要在什么时候翻曲，对于制酒工人的经验都提出了很高的要求。
在粮食发酵好之后，下一步要做的就是蒸馏。蒸馏的目的是为了提纯和增加酒的度数。不同酒的风格种类不同，提纯的程度也会有所区别。这一步同样是非常重要的，因为单靠粮食发酵产生的度数其实非常非常低。蒸馏好之后下一步就是封坛酿造，可以说，纯粮食酒酿造还是要依赖时间的鬼斧神工。酒坛子的特殊材质使得它在装酒的同时可以允许氧气进出，这就很像酒在呼吸一样。同时，酒坛本身的一些微量元素会以离子的形式渐渐融入酒中，为纯粮食酒的口感增光添彩。经过长时间的酿造，纯粮食酒酿造就完成了。
以上就是纯粮食酒酿造的整个过程，它的制作工艺其实很复杂，花费的时间也非常多，我们杯中的每一滴美酒，其实都来之不易啊。
