我国酿造白酒的历史已经很久了，而现在市场上也有很多的粮食酒品牌，同时也有一些人会在家里自己酿酒，但是在家里酿酒的成本很高，而且自己酿制的白酒度数是很高的，因此现在大家基本上都是在外面购买了。那么，大家知道粮食酒如何酿造吗？下面和小编一起来看看吧。
酿造粮食酒是很复杂的，如果是是有固态发酵的工艺去酿制的话，那么等去好酒之后差不多一年的时间了，而且在这期间还要时刻去关注酒发酵的怎么样了。而取酒之后还不算酿制好了，因为刚酿制出来的白酒不好喝，这时候喝起来很辣，而且可能会比较呛，很难入口，所以还需要进行贮存，想要口感比较好的话一般要贮存三年或者是三年以上，所以酿制粮食酒需要四五年的时间。
粮食酒一般是在每年的五月份开始，也就是到了端午节的时候，开始制曲了，等曲发酵好之后就开始放入大米、小麦等原料一起发酵，发酵好之后即可进行蒸馏取酒。在取酒的时候，为了使酒得口感更加好，在取酒的时候一般不要头酒和尾酒，这两个酒不好喝，可能又苦又涩有，一般都只是选择中间那些酒。
虽然看起来很简单，但实际上是很复杂的，单单是制曲都需要很长的时间。一般来说，从端午节开始制曲，其实等制好曲后已经过了三四个月了；而放粮食进去一起发酵又不是一次性放完，而是要分成两次放下，这样发酵的才会更加好，全部发酵了出的酒才会更加多酒；而且取酒的时候，除去前后那两次，还要取六次。所以酿制粮食酒是一个大工程，要耗费很多的精力才行。
好了，上面就是关于粮食酒如何酿造的相关内容，希望对大家有所帮助。
