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成就一桌雅宴,下酒菜还有这么多学问!

发布时间:2023-10-11   来源:未知    
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喝酒是一件有着小情小调的事,喝酒是为了联络感情,所以下酒菜的选择,最好是能边吃边喝边聊天。选择下酒菜的首要宗旨就是食之轻巧,不能耽误聊天,不然,这边还没咽下去,那边酒杯酒端起来了,实在不雅,也容易乱了节奏。  
 
所以第一个准则就是要食之轻巧,体积小的下酒菜酒很好,比如花生米,豆腐块,松花蛋等这些体积小巧的下酒菜就很方便,夹几筷子吃下去,聊上几句,再夹几筷子,咂一口酒。吃,喝,唠,都不耽误。相反,若是弄个四喜丸子哪种硬货,刚下嘴咬一口,那边举杯了,还得放下丸子,擦擦手,赶紧咽下嘴里的货,拿起酒杯,再擦擦嘴……  
  
雅宴的第二个原则就是食之有味,以减轻白酒对味蕾的刺激。协调口感。但是不要吃太辣的东西,辛辣的叠加会导致肠胃的紊乱。所以一些卤味拼盘,红肠,凉拌海蜇等,就成了酒桌上昌盛不衰的经典。  
  
第三个原则就是食之费事,为了避免吃几口就吃饱了,喝不下去了的情况。可以选择一些吃着费劲的东西,这样有助于掌握酒桌的节奏,比如凤爪,猪蹄,鸭头等等。  
  
除此之外,喝酒的话,下酒菜最好是冷荤为主。因为很多热菜并不能保温又保味,几个回合菜凉了,热来热去,麻烦,若是大荤的菜还容易凝油成冻,影响进食。所以热菜的话,最好按两三个为一组,吃完再上,每次都是新出锅的。保证最好的口感,和最好的酒桌节奏。  
  
 

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